鸡蛋发黑还能吃吗

鸡蛋是日常生活中最常见的养分食品之一，它富含富厚的蛋白质，这些蛋白质可以更好的被人体所吸取。鸡蛋仔生存中不但营养价值高，并且代价对比实惠。尽管鸡蛋很好，然而鸡蛋有时候会变质，变质的鸡蛋不克不及随意吃，严峻的会致使生命危险。鸡蛋最常产生的变革便是发黑，本日详细先容鸡蛋发黑还能吃吗?

可以吃，鸡蛋是一种营养价值很高的食品。除了含有富厚的优质蛋白质(优质蛋白质指含有人体必须的8种必须氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸)，还含有富厚的半胱氨酸(半必须氨基酸，半胱氨酸足量可淘汰人体对于蛋氨酸的需要量)。

加热的历程中，尤为是过分加热，会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分剖析为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高(然而蛋黄中的铁不容易吸取)，当硫化氢跟铁相遇时，就会形成青黑色的硫化铁。

也就是说，蛋黄之所以酿成青黑色，是因为天生硫化铁的缘故原由。

无非，鸡蛋(尤为是茶叶蛋等)都是经由重复高温加热，蛋白质产生变性，不容易消化吸收(硫化铁自身也不容易消化吸收)。并且鸡蛋中营养素也大量流失。发起鸡蛋不要长期加热。而且最佳选择水煮蛋。

细致：生鸡蛋不要吃。生鸡蛋的蛋壳上附着大量的沙门氏菌、霉菌等微生物，容易涌现食物中毒。并且，生鸡蛋中还含有许多的抗营养物质(如抗胰蛋白酶)，无益于营养素的吸取。