铁板花甲做法

目录：

1. 铁板打抛蛤蜊
2. 香炒花甲
3. 香爆花甲

铁板花甲的制作历程实在很简朴，只要筹备好食材上锅就可以制作，只是由于刚开始都是新手，第1次做如许的食品，再加之没有一点做饭的底子，以是看起来会对比繁琐，起首咱们必要先把花甲处置惩罚洁净，由于花甲内里大概会有泥沙，必要提前放在净水内里养一段时间，吐掉内里的泥沙，如许口感会更好。

铁板打抛蛤蜊

质料

中文蛤24颗老姜1小块九层塔2束打抛酱2大匙酒1大匙盐12小匙红辣椒1根

做法

将蛤蜊泡水吐沙。吐沙要领：盐与水比例为1小匙盐:250cc的水，静置一两小时后，就可以沥干加湿布放冰箱冷藏两三天不会坏。

将老姜切片，九层塔洗濯拔好，葱切成末备用。

中火烧空锅，我用的是黑鼎20cm双耳平底锅，只有铁锅可以如许空烧。

在空烧双耳锅时，用另一只锅同时摒挡，大火热锅，转中火加油，爆香老姜片，倒入蛤蜊。

参加1大匙酒，2大匙打抛酱，炒匀。

见蛤蜊险些全开时，整锅倒进正在空烧的双耳锅，此时可以关火，参加九层塔、葱末及红辣椒，略翻匀便可上桌。

香炒花甲

质料

花甲500g、香菜少量、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳伸开，捞起冷水冲净白色泡沫以及沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少量花椒。

4.末了放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水便可出锅。

香爆花甲

质料

花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法

1．花甲洗净备用。

2．锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3．倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒连续翻炒。

5.待花甲整个打开速参加入葱花及味精翻炒拌匀便可。