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卤料的时间必要筹备好卤料，如许才气让入住越发入味，无非如今卤煮的用料尤其多，都是林林总总的中草药身分组合在一块儿的，不但是数目多，对放的剂量请求也无比苛刻，让咱们老是记不住该怎样搭配，即使是每一一种都买回的家，也不晓得怎样去放下面，就给各人先容一下放几多怎么搭配才是最好吃的。
一：川式卤料
卤料是制作卤菜的调料，一样平常是指制作卤水的中药香料。卤料有浓郁的芬芳味，可去除食物质料的腥膻味，以及增添食物的香味的功效。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，差别的卤料配方可做成差别香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，对比常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料便是好火计选用28种香料配制的。
二：主要配料
配方一:八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；
辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量参加食物调味剂）。
配方二:八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香0.7、香叶1、三奈1、砂仁1、甘草1、红枣6（3颗）、山查3、陈皮5、生姜25、大烟壳5、；破坏装入纱布袋中,(分三个袋)。
辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量参加食物调味剂）。
配方三:桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（两平勺）3克、草寇（一个）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5个）2克、白芷（小半块）2克、白蔻(5个)3克、良姜（一小块拇指巨细）10克、陈皮10克（该配方第一次对比淡，三次后味道就重了，第一次可以煮3斤，后期按这个比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量参加干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。
辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量参加食物调味剂）。
配方四:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉12小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml、冰糖8克、香菜少量
