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花胶炖鸡脚的食材挑选

花胶炖鸡脚的食材挑选

花胶炖鸡脚是一道家常菜肴,很多家庭主妇都喜欢烹饪这样一道汤,不仅是营养价值丰富,还能有效帮助自己补充胶原蛋白,提拉耷拉的皮肤哦。想要自己亲手制作一道这样的菜肴,那就离不开食材挑选的环节。那么应该怎么挑选花胶炖鸡脚的食材呢?马上为大家揭晓。

花胶的挑选:对于花胶的挑选注重三个方面:闻,照,看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买,闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味,另外将花胶放在灯光下照一照,真花胶透光度好,级别越高花胶的透光度就越高,晶莹通透。如果出现阴影,则表示品质欠佳,浸泡时甚至会发出腥臭味。

鸡脚的挑选:选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

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