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炖花胶的做法
花胶炖牛奶这道炖品,非常滋润,做法也比较简单。大家不妨一试。
【花胶炖牛奶材料】
牛奶、花胶、冰糖、姜
【花胶炖牛奶做法】
1、花胶是干货,所以需要泡水,用温水泡半天,如果怕它的腥味较重,泡水的时候同时放上姜和葱。还觉得不能去腥,可以用点绍兴酒。
2、把鲜奶倒入炖盅,将浸软的花胶剪成小块,放入炖盅,隔着水蒸。
3、开大火将煮锅的水煮滚后,转中小火炖半个小时;半小时之后,调到慢火,继续炖一个小时。
4、熄火后,盖着炖盅的盖子,继续焖个20~30分钟左右,好让花胶的胶质彻底融化在牛奶里。
5、最后倒入适量的冰糖,开火将冰糖加热至溶,即可饮用。
炖花胶的功效
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。
1、能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;
2、能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;
3、可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。
4、鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。
花胶如何挑选
很多人不会选择花胶,觉得只要大就好,或只要贵就好,只要厚就好,其实这些想法都是错的,花胶的好坏,要从综合方面来了解。优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤,但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。
花胶以质地洁净,无血筋瘀血等,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
干湿度
花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
花胶怎么泡发
花胶怎么泡发?花胶与燕窝一样,在烹煮之前都要先泡发,很多人不知道花胶怎么泡发,花胶的泡发要多久。下面为您介绍花胶怎么泡发,花胶的泡发。
花胶的泡发方法一
花胶是鱼鳔,因为胶质多,故名为花胶,是秋燥时女人最好的润燥养颜汤品。
1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。
4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。(不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行)。
5、稍凉后将花胶过水。
6、并切件待用。
花胶的泡发方法二
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
花胶如何祛除腥味
有的人吃鱼胶(花胶)的时候会感觉到有腥味,这就严重影响到了其口感,鱼胶这种美食怎么可以让它有腥味?来学习一下吧。
如何祛除鱼胶的腥味?
1、把鱼胶放入已滚起的姜水中,熄火,浸泡去除腥味。
2、用葱姜水泡发一夜。
3、在炖煮的时候可以滴几滴白酒。
4、可以用油把鱼胶过一遍。
5、炖煮的时候可以加入红枣。