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酒糟咱们又叫做是红糟糕大概酒醅糟糕，酒糟实在便是米以及麦另有高梁等酿酒的食品在酿酒后剩下的残渣。有些处所，人们也习气把酒渣叫做酒糟。酒糟另有个名字，叫做甜酒，酒糟的作用无比遍及，非但可以给咱们食用，另有摄生的效用，酒糟能起到美白肌肤的作用。
酒糟的作用以及效用在于酒糟可以或许起到温中的作用，酒糟可以消食以及散瘀，咱们还可以应用酒糟来止痛。以是酒糟是咱们生存里的必需品，咱们既然晓得了酒糟的作用，家中没关系备用一些酒糟。
通用做法
筹备质料：
⒈江米(糯米);
⒉酒曲(酒药，在大型超市或者一样平常的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到，一包一包的，有粉状以及块状的两种，听说以姑苏等地生产的品格较好.包装上有标利用比例的，无非一般来说应该比标定的用量再大些，做出的酒结果才好.无非妈妈也说了，不克不及用太多，如许做出的酒会不敷甜.)
⒊用到的东西：蒸屉以及屉布(纱布)，装米的容器(请求绝对不克不及沾到油，并有盖子);
操作步骤：
⒈把米在自来水下淘洗3-5次，直到淘米水呈半透明的澄清结果，就洗洁净了.然后把米放入洁净无油的盆中，参加没过米面约3CM的凉水，盖上盖子安排一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水.
⒉泡好的米再用净水冲刷2次.
⒊蒸锅基层装入充足的水，取洁净的屉布用水浸湿，铺在蒸锅上，把泡好的米捞出来平铺在布上，盖上盖子，包管密封严实，不要有过剩水蒸气溢出，开大火蒸20分钟，断生便可.如许蒸出来的米七八成是熟的，不克不及蒸太熟烂.
⒋把蒸好的米掏出，投入洁净的凉水盆中，在自来水龙头下冲刷，同时用手把米饭中成块状的部门捏散.只须冲刷一次便可将米沥干，要让米饭维持微温状况.
⒌筹备酒药(若是块状的，要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中，平放在砧板上，然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块，再碾碎.发起利用比例为：每一1000克生江米用20克酒药粉.)
⒍冲净沥干水，并仍有微温的江米，放入带盖的容器中，把酒药撒入，用手充实抓拌匀称.整个拌好后，用手掌将米饭压紧，抚平，中心再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后，也可再在米外貌及深窝里撒少许的酒药粉.)
⒎把装米的容器盖上盖子，用毛毯或者薄被子包裹起来.放在温暖的处所发酵(不克不及直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度摆布，30小时摆布就好了，打开盖子，能闻到酒香，中心的坑里出水了，倒一点出来尝，是甜的(增补一下，发酵时间夏日一样平常24小时，冬天48小时，春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起，可以滚动，醪糟中央圆洞内完整装满汁水即成。
⒏这时还不克不及立刻吃哦.倒一碗纯净水或者凉开水，没过米面2-3厘米,连续包裹起来，再捂一天摆布，就可以吃了.
生存：醪糟做好后的头三四天里，米中天然合成的糖分浓度最高，酒精浓度最低，是最好吃的时间.由于米酒的发酵不停都在连续的，以是做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室生存，节制发酵的速率.
上文咱们先容了甚么是酒糟，酒糟便是米以及麦另有高梁等酿酒的食品在酿酒后剩下的残渣。咱们也掌握了酒糟的作用以及酒糟的效用，咱们摄生中可以选择酒糟作为食材，制作出许多滋补的菜肴来。
