目录：
菜盒子是咱们常吃的早饭食物，油炸菜盒子做起来很快，不必要等候很长期吗，并且装在袋子面就可以直接特长上吃，利便省事。油炸菜盒子个头不小，加之内里有许多素菜、荤菜做的馅，女生一样平常吃一个就可以了，男生量大的会多吃点。油炸菜盒子这么利便，那末它的做法到底是怎么样呢？
和面（发面）
1.取适量面粉于以及面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把全部面粉都搅成如图所示的絮状。
2.把搅成絮状的面揉成面团，再以及“老面肥”揉到一块儿
3.盖上纱布饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的处所，大概温暖处差不多饧发半天，便是早上揉的面，中午差不多就发好了，炎天面团的发酵历程一样平常必要2、3个小时
2.把搅成絮状的面揉成面团，再以及“老面肥”揉到一块儿
3.盖上纱布饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的处所，大概温暖处差不多饧发半天，便是早上揉的面，中午差不多就发好了，炎天面团的发酵历程一样平常必要2、3个小时。
包制和炸菜盒
1.取一个大些的平底盘子，先倒入少量食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好
2.舀3、4勺馅料先放在面皮中间，然后用勺子压平，摊匀，饼四周只留一个窄窄的边，能放几多馅就多放一些。
3.用手提着面饼的边沿，逐步收拢，象包包子同样变收边拧，末了将过剩的面剂子揪去
4.然后将菜盒子翻过来，轻微压扁，再将边沿整顿世故
5.锅内倒油，可以轻微多一些，（我这个油不多，算是半煎半炸了）待油热后，将菜盒子放入小火炸
6.敏捷用锅铲将菜盒子再压压扁，如许可以使面皮越发薄，只有薄了，内里的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会尤其的酥脆
7.由于是素馅，以是无须耽心欠好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了。
烹饪技巧
1、陕西的菜盒子区别于一样平常菜盒子重要有三点：
第一、用的是“发面”，列位好朋侪用酵母发面就好了啦，稔用的是“老面肥”，在卖馒头的店里买来的，直接给人家说要几块钱的，我买的是一块钱的，充足用。
第二、面肯定要以及的稀软一些，便是一疙瘩面从面盆里揪出来完整不成型的那种。
第三、一样平常的韭菜盒子是煎大概烙，而陕西菜盒子用的是炸，区别在于用油量的几多。
煎：油少。
烙：根本不用油，但锅要厚。
炸：油要宽宽的，不要像稔这般不舍得倒油。
2、拌馅的时间先放油再放盐，如许可以维持韭菜内的水份，固然粉条也可以吸取一部分水份。
3、刚出锅的炸菜盒是最最好吃，皮酥酥脆脆的，韭菜鸡蛋粉条豆腐都是嫩香嫩香的，伴着热呼呼的哈气，那叫一个香啊！
4、时间一放久，菜盒子的面皮就软不啦塌也不脆了，风韵大失，以是肯定现吃现炸，炸一个吃一个。
5、表面卖的菜盒子，口感尤其酥脆，稔估摸着是否加了泡打粉？本身做的这个除了老面肥甚么也没加，口感也同样的薄酥脆！
