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跟着人们生存程度的逐步进步，各人对付食物的请求也是愈来愈高，尤为是在饮食上，既请求吃的康健，还要吃养分，牛肉是常见的肉类，牛肉因为脂肪含量低，营养价值高是很受各人接待的，牛腩是牛肉的一部分，然而因为肉质对比老，通常都是炖着吃的，那牛腩以及甚么炖好吃呢?
牛腩和什么炖好吃?
1、炖牛腩的时间肯定要用烧开的水，绝对不克不及用冷水，牛腩中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛腩中的蛋白质凝集，以防备腩中的身分流失，并能维持腩质越发鲜味好吃。
2、在炖煮历程，水要一次加足。要是着实是水加的不敷，那应续加开水。
3、将少许茶叶用纱布包好，放入锅中与牛腩同炖煮，腩不但熟得快，并且味道清香。
4、在炖牛腩时可适量的加一些酒以及醋，可以或许让腩质越发嫩滑好吃。
5、在腩中放几片干山查或者几片萝卜，可令牛腩熟得快，并且可以驱除异味。
1、炖牛腩
主料
牛腩适量。
调料
食盐适量、酱油12汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山查少量、水适量。
用料小法门
要烧制酱汁，往酱汁中参加一些浓汤宝，让它更好的融入腩中，可以使的腩质越发的鲜味鲜嫩。
做法
a、牛腩适量洗净备用。
b、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。
c、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
d、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(如许血沫去患上更洁净，不消此外冲水去浮沫)。
e、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量吞没腩块两个指关节为宜(如要用汤，水可加量)筹备好调料盒以及其他调料。
f、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，参加葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱以及调料盒(内里可放入八角、花椒以及干山查)，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟摆布(酱油以及黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐末了放便可)。
2、酱牛腩
主料
牛肋条腩适量。
辅料
酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛腩粉少量、盐适量、八角花椒、葱片、姜片。
步调
a、将牛肋条腩洗净后切成2公分摆布的块状。
b、葱姜洗净后切成葱段以及姜片备用。
c、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
d、接着将牛腩块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒半晌。
e、倒入没过牛腩块足量的净水后倒入酱油(此时不要放盐)。
f、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
g、放入适量的盐以及大喜大牛腩粉后，连续小火炖30分钟。
h、末了依据本身的口胃转大火收汁(炖牛腩汤汁不宜过少，要稍稍多些)。
