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好吃又简单的石头蛋子腌咸菜

在大热天,人们的胃口每每欠安,有种食欲不振的觉得。尤其是在酷暑天,人们每每不喜好吃油腻的工具,都喜好喝粥,这类平淡的食品。而提到喝粥,就不得不说咸菜了,由于它们俩绝对是最佳搭档。如今市场上卖的的咸菜,一方面咱们不耽心它的质料是否奇怪,一方面咱们还要耽心是否在加工的历程中利用了添加剂。以是呢,咱们本日就为各人先容既好吃又简朴的石头子腌咸菜这道菜。

好吃又简单的石头蛋子腌咸菜

腌咸菜的要领先容:

1、酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上质料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上质料均加工成巨细均等的形状混淆在一块儿,用水泡出部门咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应吞没主料如不敷可加凉开水。

2、酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

*将配合瓜洗净,沥干水份,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用洁净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

*将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天便可食用。

3、酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

*把莴笋削去外皮,洗净;安排于清毒洁净小缸顶用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

*将豆瓣酱涂抹在莴笋上,从新放入小缸内。酱制3-4天后,便可食用。

*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以避免酱出的菜味不同等;

*若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,贮存在坛子内,耐久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

4、酸白菜

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,参加调料拌匀,腌约2天便可。

5、泡辣茄条

巨细中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把种种调料拌匀装入坛中,放入茄子以及香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天摆布即成。

6、咸菜焖肉

质料:猪肋肉,八角、桂皮、咸菜

制作:

(1):将猪肋肉洗净,切成2厘米的小方块,在滚水锅中氽1分钟后,用冷水再洗一次。往炒锅中舀入净水250克,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟,将咸菜,白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,参加味精,起锅。

(2)备扣碗一只,先用少量咸菜垫底,然后将肉块朝下划一地排于其上,把剩下的咸菜盖在肉块上,参加绍酒,上蒸笼用旺火蒸2小时摆布,至肉酥糯时掏出,覆扣于盘中,即成。

咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得很多人望而生畏的缘故原由。

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量到达最高峰,第9天之后开始降落,20天后根本消散。以是腌制咸菜一样平常时间短的在2天以内,长的应在腌制一个月之后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或者日照30分钟,或用热水洗濯的要领处置惩罚,可在肯定水平上去除咸菜中残余的亚硝酸盐。

不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。譬如有些蔬菜含水分许多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜、一经腌制榨出水份,只剩下粗纤维,无几多养分,吃起来又无味道;另有一些蔬菜服法单一,如生菜,适于生食或者做汤菜,炒食、炖食不佳,也不宜腌制。因而,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚固的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。

以咱们为各人先容了石头蛋子腌咸菜的制作历程,实在腌制咸菜并不是咱们想象中的那末难题。自家腌制的咸菜,及康健又鲜味,举荐各人实验一下。除了先容制作的历程外,咱们还为各人先容了几样用咸菜烹调的好菜,都是无比美味可口的好菜,在末了还为各人先容了哪些蔬菜是不适宜腌制咸菜的,盼望各人细致哦。

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