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冬天是吃萝卜的季候，萝卜既可以生吃，还可以炖汤吃，萝卜不管怎样吃，营养价值都是无比高的，时常吃萝卜可以增进消化，加强人体的食欲，还拥有肠胃蠕动以及止咳化痰的作用，有些人喜好吃腌萝卜，腌萝卜尽管好吃，然而许多人不会制作，那怎么样淹罗卜咸菜好吃呢?
萝卜怎么腌制咸菜好吃
萝卜洗洁净后连皮切3mm厚度的片,不要太薄。放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水协调,煮开后放凉至常温。将腌制的酱料倒入陶瓷罐内,再放入滗干水份的萝卜片并盖紧盖子举行腌制。两天后便可食用。
萝卜的营养价值
据阐发,每一100克可食部门,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。白萝卜的养分对比富厚,白萝卜含维生素C白萝卜含富厚的维生素C以及微量元素锌,有助于加强机体的免疫功效,进步抗病本领。白萝卜含芥子油。白萝卜中的芥子油能增进胃肠蠕动,增添食欲,资助消化。白萝卜含淀粉酶。白萝卜中含有的INDOL及酶物资,能剖析治癌物资“亚硝酸氨”更有克制癌细胞生长的作用。此中的淀粉酶,可以或许阻挠淀粉过多、解除胃炎及胃溃疡,其抗氧化性及克制细胞老化的结果也非常明显;能防备骨质松散,此外另有很强的解毒功效,可用于医治食积不用、支气管炎、醒酒利尿等。
萝卜的功效
其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,拥有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的效用。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等,白萝卜很适宜用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当成饮料饮用,对于消化以及养胃有很好的作用。加强免疫力,克制癌细胞的生长,对于防备癌,抗癌有首要意义。促消化,萝卜被称为“天然消化剂”根茎部门含有淀粉酶及种种消化酵素,能剖析食品中的淀粉以及脂肪,增进食品消化,排除胸闷,克制胃酸过多。资助胃蠕动,增进新陈代谢,还可以解毒。掩护肠胃,增进胃肠液排泄的作用,能让肠胃到达优良的状态。降血脂,吃萝卜可降血脂、软化血管、稳固血压,防备冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
萝卜腌菜的注意事项
细致盐的浓度,盐的浓度掌握在10%摆布,即1000克蔬菜加100克盐。咸度不敷,细菌容易孳生,菜容易烂,毒性很大;太咸对中老年人以及心脑血管疾病患者康健倒霉。要是是小量腌制,随吃随腌,盐分可掌握在5%摆布。选用纯精盐,不要用加碘、加铁、加强化剂的盐,更不要用大粒盐。因腌制时间长,种种添加营养素的盐大概产生化学反应,孕育发生有害物质,影响康健。大粒盐因品格不纯,含杂质太多,偶然也会涌现副作用。掌握好温度,家庭腌菜以15～20摄氏度为宜。温度过高,腌得快,但菜易腐烂;温度过低,腌得慢,菜不入味。一般来说,家庭腌菜最佳放在室内阴凉的处所,不要让太阳光直射,以防受热腐败。腌制的蔬菜不要过分成熟,腌制的蔬菜以70%～80%成熟度为佳,过分成熟的蔬菜在腌制历程中易腐烂,孕育发生毒素。腌制蔬菜最佳选用奇怪的根、茎、叶、瓜果类菜。菜的质地应脆嫩,购置后应及早腌制。
