信赖各人在生活中都吃过白萝卜干跟咸菜这两种蔬菜吧，它们生存中一样平常都是直接通过将白萝卜跟大菜一块儿放在阳光下暴晒形成的，以是对付白萝卜咸菜的腌制要领咱们可以在平常加以学习。如今就让咱们一起来看看怎样去腌制白萝卜咸菜吧，盼望各人可以或许有兴致去学习这些咱们平常食用的工具。
腌白萝卜：
1)大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了快要18杯的盐，萝卜以及盐的详细比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)
2)萝卜切成小块，撒上盐。
3)把萝卜块儿以及盐搅和匀，上面压一个重物，安排2个多小时，中心搅和一次，如许腌的匀称些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4)2个多小时之后，萝卜块儿变软，出水了，便是腌好了，用净水冲一下，再安排半个小时，沥干水份。
5)沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，末了成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时间，细致时常搅拌哈，否则会容易糊锅的。
6)晾凉之后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7)以及萝卜块儿搅和在一块儿。
8)装瓶，盖严实盖子，放在一个“暗中”的处所(我是放在厨房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
注：
1)关于盐，没有粗盐的话，平凡的盐也行吧。
2)关于腌的虾米(如图所示)，韩国店可以买到，买不到的话，不消也可以，我曩昔做泡菜都没有用这个工具，也好吃。韩国人做泡菜的时间，宛如还要往往放一种“醍鱼酱”(AnchovySauce)，我没有用。这些工具都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂，嘿嘿
3)看着有点费事儿，实在还好啦。便是腌萝卜的时间要花费一点时间，无非，横竖腌上之后就不消怎么管了，也不消在阁下不停盯着
质料，莴苣(最佳是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(修长鲜红的那种)、白菜芯(肯定要中心的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。
实在腌咸菜很简朴的。固然这不是家里妈妈腌制的要领，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不克不及太少，然而也不克不及太多。放好之后用筷子搅拌一下，加速盐的溶解速率。然后放花椒。末了把瓷罐放在阳台上让水天然凉(水肯定要凉透)。
然后，纳凉水的工夫洗质料，切段(这是初中的时间学的兼顾要领，如今用上了)。把削好皮洗洁净的莴苣切成2cm摆布的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细环境而定。然后盛在篮子里天然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣同样。辣椒也要切段，然而要短一点。白菜芯不消切，洗洁净后晾着就好了。姜要切成大片，由于很多多少人不吃姜，放上姜更重要的是为了出味，以是大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不消切。
腌制的工具肯定要晾干，不要有水点。由于如许会致使腐败的。固然咱们只是腌制一点点，还没到腐败的时间已经吃光了。
质料晾干了水份之后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。然而这时吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，另有一股轻细发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。
