萝卜以及咸菜是咱们早饭时常吃的食品，由于腌制后的萝卜咸菜味道很适宜咱们拿来搭配白粥，并且腌制后的萝卜咸菜可以生存更久。然而，在生活中咱们应该怎么样去制作腌制萝卜咸菜呢?咱们起首要选择巨细适中的白萝卜以及咸菜，在加之咱们一些常见的生存佐料就可以腌制萝卜咸菜了，末了还要通过晒干的要领。
在萝卜生产的季候，因为萝卜的产量对比高，咱们食用不完，许多老年人就很喜好将萝卜以及咸菜拿来腌制，如许可以更好的生存萝卜以及咸菜，并且腌制后的食品味道越发适宜咱们食用。
一、腌制萝卜:将萝卜洗濯2~3次，撤除毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不克不及用金属及塑料制品，肯定要用陶瓷类防腐蚀成品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每一10千克青盐中兑花椒0.2千克，茴香0.4千克，鲜姜0.5千克)。每一100千克萝卜用料盐约8千克。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天摆布有水排泄，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或者辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一样平常于10月下旬至11月上旬举行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水，每一100千克水中加青盐30千克，花椒2千克。茴香4千克，鲜姜5千克，大香0.5千克。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或者切碎后装进容器压实，肯定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中(酱油100千克，花椒2千克，茴香4千克，大香0.5千克)静泡10天摆布便可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
为了资助更多喜好吃腌萝卜咸菜的朋侪学会腌萝卜咸菜的制作方法，咱们发起各人可以多向老年人学习，由于他们多年的腌制经验总结出来的腌制要领确定可以使咱们的萝卜咸菜变的越发鲜味，并且生存时间变的更长。盼望你们可以相识一下。
