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蚕豆的做法

蚕豆的做法

韭菜炒蚕豆

准备材料:蚕豆250g、韭菜50g、食盐、鸡精、胡椒粉、植物油等调料。

制作方法

1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。

2、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香。

3、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟。

4、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。

营养功效与禁忌

蚕豆有增强记忆力的健脑作用,能促进人体的骨骼生长发育,预防心血管疾病,同时是一种抗癌食物。但值得注意的是,这道菜中加有韭菜,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

火腿蚕豆冬瓜汤

准备材料:火腿、蚕豆、冬瓜适量,食盐、鸡精等调味料。

制作方法

1、将新鲜的蚕豆与去掉皮后冬瓜清洗干净,冬瓜切块,火腿切丁。

2、在锅中加入适量的清水,蚕豆与冬瓜一同倒入锅中,先用大火煮开,再关文火熬煮。

3、小部分冬瓜变透明后,加入火腿丁,一同煮。

4、几分钟后冬瓜大部分呈现透明,此时加入食盐、鸡精等调味料即可。

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