夏季炎炎,先容一些消暑祛湿的靓汤
1.仙鹤草萝卜鹌鹑汤世界杯足球赛的热浪一浪高于一浪，不少球迷熬到早晨四五点钟，他们轻则精力怠倦、心悸焦躁，重则四肢乏力、口舌生疮，广泛为阴虚内热的“上火”症状。中药仙鹤草与萝卜煲鹌鹑气息清润，有生津降火的作用，实用于咽喉肿痛、声音沙哑、口吻臭秽、牙肉肿胀、牙龈出血等症状。仙鹤草功效凉血止血，虽性味寒凉，但配伍益阴补髓的鹌鹑以及猪瘦肉，加之宽中理气的萝卜，则去其峻利之性，增以养阴之功，于是亦为夏季清热养阴的靓汤。质料：仙鹤草50克(中药店有售)、白萝卜500克、蜜枣4个、陈皮14个、鹌鹑4只、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：仙鹤草洗净，蜜枣、陈皮洗净，并去核、去瓤，均浸泡;萝卜洗净、削皮、切厚块状;鹌鹑宰洗洁净，去内脏;猪瘦肉洗净，整块不刀切。可用煲汤料袋装入仙鹤草放入瓦煲加净水2500毫升(10碗量)，武火煲沸20分钟，可弃去亦可不弃去仙鹤草，再参加别的质料武火煲沸改文火煲1个半小时，加盐便可。
2.淮山响螺鲜鸡汤质料：淮山30克，杞子、圆肉各15克(药店有售)响螺肉50克，鸡项1只，猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各药材洗净;响螺肉用热水焯过，洗净;鸡宰净，去尾部;猪瘦肉洗净，整块不消刀切。一块儿放进瓦煲内，参加净水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐以及生油便可
3.芥菜甘薯鲮鱼丸汤质料：甘薯750克、芥菜500克、鲮鱼滑250克、生姜3片。烹制：甘薯洗净去皮、切块;芥菜洗净切段;市场售的鲮鱼滑加之虾米、猪肉剁碎、再搅拌。先把甘薯以及净水1500毫升(6碗量)下镬，武火煮至甘薯稍熟，用汤匙把鲮鱼滑做成丸状下锅，再下芥菜，熟后调入盐、油便可。
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4.党参扇骨炖龟汤增城的一家老餐馆有一款云苓党参扇骨炖龟汤，很值得咱们学习烹制。此汤醇甘、润肌，能健脾祛湿，滋补肝阳，提阳生髓。汤中重用云苓党参以及藊豆，是用其健脾安神、利水渗湿、以及中止渴的效用;轻用当归是既取其润肠通便之功另有药引之效。龟乃是阴中之阴之物，上通心气，下通背经，功效舒筋治劳、养阴填精。再配以猪扇骨是因为其含钙质高且不肥腻，相符广东入夏汤水宜平淡的请求。正合此时闷热与湿润气候的摄生之用。质料：云苓30克，党参、藊豆各20克，当归6克，猪扇骨600克，龟1只，姜3片。烹制：各药物洗好，浸泡;猪扇骨洗净，刀背敲裂;龟置盆中淋入热水，使其排清尿液后洗净，宰杀，去头、爪以及内脏，要连龟甲同用(或者请市场售者处置惩罚洁净)。一块儿与生姜放进炖盅内，参加冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盖，隔水炖3小时，调入适量盐、油便可。
5.蝎子炖赤小豆昆布汤自本栏登载了绿豆百合炖白鸽对于肺热型的青春痘有帮助医治后，收到不少来电来信讯问这方面的因由以及食疗。青春痘虽好发于青壮年人，因为当代生存饮食均起了变革，其好发者小至小学生，大至50多岁都有。一样平常此症大抵有肺热型以及痰瘀型。而如今荔枝、菠萝上市时更多为痰瘀型，其症状特征是，皮疹颜色发紫，囊肿呈硬块，其重要为血流不通畅所致。蝎子炖赤小豆昆布汤则有清热化瘀、化疗散结之功，对此症非常有用。15克、猪瘦肉300克、生姜3片。烹制：蝎子用胶袋盛放，倒入热水烫后，洗净;赤小豆、昆布洗净，稍浸泡;田七打碎;猪瘦肉洗净，整块不刀切。一块儿与生姜放进炖盅内，参加冷开水1500毫升(约6碗水量)，盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐、油便可。
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6.木瓜花生鸡脚汤多日雨天兼闷热，令人肢体乏力，行动不舒。木瓜花生煲鸡脚气息清润，有提神解疲、强筋健步的作用，亦为周末家庭靓汤。木瓜被誉为“岭南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在广东民间常以半生熟的木瓜用于炖、煮、炒、做汤等，有润肠、补肾、健胃的效用。花生性平味甘，入脾、肺经，具醒脾以及胃、润肺化痰、滋养调气之效用。而鸡脚则是所谓的“以形补形”，因其所含胶原蛋白对比富厚，这种胶类物质是组成肌腱、韧带及结缔组织中最重要的蛋白质身分。质料：半生熟木瓜1个(约500克)、花生80克、鸡脚10只、猪碎骨300克、生姜3片。烹制：木瓜洗净、去皮、切块;花生洗净;鸡脚洗净，去皮甲，用刀背敲裂;猪碎骨洗净，亦用刀背敲裂。一块儿与生姜放进瓦煲内，参加净水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
7.雪梨海蜇鹧鸪汤克日虽有阵雨，但阵雨后气温仍较高。云云气候宜进饮雪梨海蜇煲鹧鸪汤。这汤醇和清润，能祛热清痰，还可润肠通便。鹧鸪为生存在南边山地灌木丛以及草丛的鸟，因为尤其喜好吃味道很苦的半夏苗，于是其肉有化痰功效。中医以为鹧鸪肉有补虚健胃之功，现代医学亦以为鹧鸪有祛痰补脑的特殊作用。主治咳嗽、体虚以及老年痴呆症。以它与清心火、退热的雪梨等同用，能消夏日之热气，且汤品亦不寒凉。质料：雪梨2个、海蜇皮250克、马蹄12个、鹧鸪1~2只、陈皮14个、生姜3片。烹制：雪梨洗净，去心核，切厚块;马蹄洗净，去皮，切块;陈皮洗净，去瓤;海蜇洗净浸泡，切片。除了海蜇外一块儿与生姜放进瓦煲内，参加净水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，放入海蜇续煲20分钟，调入适量盐、油便可。
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8.祛湿豆鲫鱼汤时而日照剧烈、时而阵雨滂湃，这便是广东仲夏的暑湿气候了。于是佐餐的靓汤宜健脾益胃、利水去湿。祛湿豆为我省粤北一带的闻名特产，其颜色枣红而又有些白斑，本地又称为荷苞豆、繁华豆。其性祥和，味甘美，拥有祛湿、补血、健胃的效用。入汤后其味比栗子还“粉”(广州话，指“绵”、“霖”的意思)、还香，首要的是它不燥不寒，配伍醒脾开胃、润肺利水的花生，煲滋补气血、利水祛湿的鲫鱼，非但其汤味非常鲜美，并且营养价值甚高。堪称夏季周末靓汤。质料：祛湿豆60克(干货店有售)、花生30克、陈皮16个、鲫鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：祛湿豆、花生、陈皮洗净，浸泡;鲫鱼洗净，宰净去鳞、肠杂、腮，置油镬慢火煎至双方微黄;猪瘦肉洗净，整块不刀切。一块儿与生姜放进瓦煲内，参加净水3000毫升(12碗量)，武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。
9.莲子芡实薏米牛肚汤热极生风，风到雨亦到。南边仲夏时的气候险些都是如许，连续高温几日又来一场雨。如许的气候常使人食欲不振，莲子芡实薏米煲牛肚有聚气敛精、健脾益胃的效用，于这种气候下进饮会让你胃口大增。牛肚有补脾强胃、养血益气的作用。广东民间常用以煲汤，可以健脾胃。莲子能养肾固精、健脾去损;芡实能健脾止泻、补肾固精;薏米能健脾除湿、清热补肺。再配伍补气益血、健脾养胃的红枣，此汤则不燥不寒，不腻不滞，非常适合时下天气的进饮。质料：莲子、芡实各50克，薏米25克，红枣6个，牛肚600克，生姜3片。烹制：莲子、芡实、薏米、红枣洗净，且红枣去核;牛肚洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣，再洗净，切片。一块儿与生姜放进瓦煲内，参加净水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。
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10.白花蛇舌草田鸡汤白花蛇舌草是近年来遍及利用的中草药，其性凉，味甘、淡，拥有清热解毒、消痈散淤的效用。常用于尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性肾炎、急性阑尾炎、蛇咬伤以及癌肿的防治。以其配伍滋阴生津、消炎解毒的玄参，清热消食、生津益胃的马蹄煲青蛙，有清热、养阴、解暑热毒的效用，为夏季一款有利的靓汤。对于酷热时的口干口渴、冷汗心烦等尤其有用。同时因本汤既能凉血热、解热毒，又能生津液，以是对于夏季的皮肤病等有帮助医治作用。质料：白花蛇舌草30克(如无鲜品可用干品15克，中药店或生草药店有售)、玄参15克、马蹄8个、青蛙2只、生姜3片。烹制：白花蛇舌草、玄参洗净，浸泡;马蹄去皮、洗净;青蛙宰净、去肠杂、切块。一块儿与生姜放进瓦煲，参加净水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸改文火煲1个半小时，加盐便可。
11.石斛倒扣草炖猪瘦肉汤中药石斛性平味甘，有养胃阴、生津液、除了虚热之功。近年来潮汕一带非常推许以其炖或者煲汤，并以选用霍山石斛为佳，其形甚细，而光彩金黄，望之滋润，嚼之味厚。该石斛味厚而富脂膏，养胃液，却无清冷碍脾之虑，确为佳品。倒扣草是南边的中草药，性寒味苦辛，功效清热、解表、利水、活血。猪瘦肉功效补阴益髓，在这汤中既为药引又可使汤味鲜美、适口，于是令此汤拥有滋阴清热之功。因为重用石斛以及炖制，以是没有寒凉之性，很适宜体虚者或者老幼妇孺夏季之用。质料：霍山石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。烹制：石斛稍浸泡;倒扣草重复洗净;猪瘦肉洗净，整块不刀切。与生姜一块儿放进炖盅内，参加冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。
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12.灵芝陈皮老鸭汤度夏的肉食佳构当数鸭肉,其一为养分富厚,据当代营养学测定,每一100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,另有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病,如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津”。堪称能增补过分斲丧的养分,又可撤除暑湿的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤,尤其对于暴雨湿闷天的摄生调治非常有用,何况汤味清润,适口。质料:灵芝50克、蜜枣3个、陈皮14个、光老鸭1只、生姜3片。烹制:灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部;然后与生姜一块儿放进瓦煲内,参加净水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,鸭可捞起拌入酱油佐餐用。
13.南芪杜仲猪脊骨汤排除颈、腰委顿——质料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、猪尾1条、生姜3片。南芪效率与北芪相仿，但没有它温热，非常适宜南边补益之用，配以健骨的杜仲、猪尾能益肾、壮骨、养血，对于昼夜伏案复习，颈、腰委顿酸疼有用。烹制：杜仲置铁镬上微火炒，并洒上少量盐水，炒半晌;南芪、花生洗净，浸泡;猪尾洗净，去毛。一块儿与生姜放进瓦煲内，参加净水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。
14.桑叶杞子猪肝汤维持肝舒、明目——质料：桑叶20克、杞子20克、猪肝150克、生姜2片。桑叶杞子滚猪肝汤有疏风、养肝、明目标效用，对付因告急温习致头晕眼花的考生有优良的保健作用。烹制：桑叶、杞子洗净，稍浸泡;猪肝洗净，切为薄片，用少量生油、生抽、生粉拌腌10分钟。先把桑叶、杞子、生姜放进锅或者镬中，参加净水750毫升(3碗量)，武火煲沸改中火滚约15分钟，参加猪肝滚至熟，调入适量盐、油便可。
15.雪耳淮山莲子鲜鸡汤敷衍耳鸣、失眠——质料：雪耳50克，淮山、莲子各30克、蜜枣4个，火腿肉15克，光鸡1只，生姜3片。此段时代为雷雨日，气压很低，易心闷。雪耳性平味甘，不燥不凉，配伍淮山、莲子有补益外，还对于头晕耳鸣、胸闷气短、心悸失眠、消化凝滞有帮助医治作用。烹制：雪耳、淮山、莲子、蜜枣洗净、浸泡后，雪耳撕为小朵，蜜枣去核、莲子去芯;光鸡洗净，去内脏、尾部;火腿肉切薄片。一块儿与生姜放进瓦煲内，参加净水3000毫升(12碗量)，武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
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16.淮山杞子圆肉炖猪脑稳固心神防神经衰弱——质料：淮山、圆肉各20克，杞子10克，猪脑1个、生姜2片。该炖汤能益智健脑，补中安神，对于神经衰弱、心神不安有用。烹制：各药材洗净，稍浸泡;猪脑用净水泡浸洗净，并用牙签挑去红筋。然后一块儿与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，调入适量盐、油，隔水炖2个半小时便可。
17.益母草煲鸡蛋月经不调或者痛经——质料：益母草30～60克、青皮鸡蛋(一样平常鸡蛋亦可)1～2个。因为告急的温习以及生理状态，女门生偶然会涌现月经不调，或者痛经。中药益母草煲鸡蛋有调治作用。烹制：益母草重复洗净，并浸泡15分钟。与鸡蛋一块儿放进瓦煲内，参加净水450～500毫升(1碗半至2碗量)，煎煮20分钟，捞出鸡蛋，去壳后再放进瓦煲内，连续煎煮半晌。若嫌中药甘、苦之味，可参加红糖。
18.蝎子淮山云苓瘦肉汤时下为多阵雨的初炎天，人们易湿重脾虚腰酸痹。蝎子淮山云苓煲瘦肉汤有祛湿灵敏健脾的作用。蝎子是近年来广东大酒家菜肴汤羹的主料，西安在1998年曾经举行过一次蝎子宴，共做成60多道菜，如珊瑚全蝎、钳蝎荷叶鸡、蝎兔同居、蝎茸羊羹、凤戏群蝎等，临时名噪中外。中医亦以为蝎子可食药两用，有息风静痉、灵敏除湿的效用，以此效用配伍健脾养阴的淮山、利水渗湿的云苓，使汤品无论气息以及作用都更好，实为夏季周末的靓汤。质料：蝎子30克、淮山40克、云苓25克、蜜枣4个、猪瘦肉500克、猪碎骨500克、生姜3片。烹制：蝎子用热水烫后，洗净;各药物洗净，浸泡;猪瘦肉、猪碎骨洗净，猪瘦肉整块不切，一块儿与生姜放进瓦煲内，参加净水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。
