炒后的花生米,酥脆味香很受人的青睐,营养丰富的花生米,是日常做菜经的常用材料。不管是下酒、做零食还是早餐搭配一碗粥,都是美味无比的。好吃的花生米是非油炸的,而是炒出来的,含油量低,慢慢焙出来的格外香。掌握以下几个要点,就能炒出非常好吃的花生米来了。
准备好花生米
1、用清水仔细清洗花生,这样一为了干净,二为了炒的时候不容易糊;
2、将洗干净的花生米控干水分;
3、锅里放入少许花生油,先不开火;
4、加入控干水分的花生米;
5、开火,小火慢炒,凉锅凉油放入花生米,这样炒出的花生米受热均匀;
6、不停翻动,炒至花生米熟,炒的花生米含油量少,香味出来,完全熟,但是不炒到酥脆,凉后就酥脆了,不像油炸的时候八成熟,通过余温将花生米焖熟;
7、趁热加入少许白酒,翻均匀;
8、出锅装盘,撒上适量盐。
注意事项
1、花生米一定要清洗;
2、水分要控干;
3、凉锅凉油凉花生;
4、趁热加入少许白酒,更加香更加脆;
5、最好用不沾锅,不停翻动;
6、要用小火。
炒花生虽然可口,但炒后花生的水分会降低,多吃容易上火。
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