这牛排的时间咱们会发明，上面是有许多酱汁的，牛排的酱汁调制的好不好，就抉择了牛排的味道好不好，以是咱们在做牛排以前，起首要学会的便是怎么样去做酱汁，一样平常酱汁的分类有很多种，对比常见的是黑椒汁，蘑菇汁，另有便是纯天然的白色乳汁，可以做出差别的口胃。
1.黑椒汁（blackpeppersauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4teaspoons、盐little做法：取一个洁净的汁煲，烧热后参加黑椒碎慢炒香，攒少量白兰地酒后参加牛油，再将黑椒碎略炒一下子，再参加干葱碎以及蒜蓉一块儿炒香，参加布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油便可。
2.蘑菇汁（mushroomsauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250gtablespoons、白兰地酒little、牛油little做法：用牛油炒香蒜蓉，再参加白菌片略炒一下，攒白兰地酒后参加布朗少司煮5分钟，参加软牛油便可。
3.边尼士汁（saucebearnnaise）：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3pc、盐little、番茜碎little做法：用红醋、他力根香草、干葱以及黑椒粒一块儿煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个洁净的钢盆，将蛋黄3只以及白酒一块儿打起泡至乳白状，然后参加香草醋，云云将全部的清牛油打完调味后参加番茜碎便可。
4.白汁(whitecreamsauce)配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5litres、盐-胡椒粉little、香叶pc做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，参加汤底以及不绝地搅拌以避免起块，再参加鲜奶后沸起，过滤后调味便可。种种用处的白汁要视种种差别的汤底来抉择的，再加之稀以及稠的调配，也要看必要用在甚么要领上。
