皮皮虾尽管其貌不扬，倒是一种养分富厚，汁鲜味美的海味食物。它的肉质里的水份对比多，于是吃起来鲜嫩适口，同时其肉味鲜甜嫩滑，而且很柔软，有一种特别诱人的鲜味。每年的春天是食用皮皮虾的最佳季候，此时皮皮虾的脑部有无比多的膏脂，而且肉质丰满，无比鲜美适口。皮皮虾除了味道鲜美以外另有许多滋补效用，可以补肾补阳，通乳脱毒。
菜品特色：清蒸皮皮虾，维持了虾自身的味道，最为天然鲜味。
所需食材：
皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐
制作方法一：
清蒸皮皮虾的做法最为简朴了，只需先将皮皮虾冲刷洁净，在焖锅内放入适量的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，便可出锅。
制作方法二：
1.皮皮虾洗净放入容器,参加盐,白糖,料酒腌制10分钟摆布,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,参加姜末,葱末,香油备用。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟摆布,掏出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,便可。
特征：煮过的虾内里水太多了，而蒸的肉对比紧实好吃。
制作方法三：
1、把蒸锅刷洁净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，由于不必要蒸几多时间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，如许一摆，皮皮虾也不乱动了。并且腹部朝上，容易进盐咸以及调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4、拿点精盐匀称的洒在皮皮虾上。
5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一样平常3-5分钟，看到皮皮虾皮都酿成赤色了，就熟透了。
特征：吃的时间，包出肉以及虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，由于已经有点调料以及盐咸的味道，又保存皮皮虾天然的鲜美味道，是不可多得的美食。[3]?
营养价值：
虾含有对比富厚的蛋白质以及钙等营养物质。
注意事项：
【最佳时期】食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为丰满。
【选购】买虾的时间，要挑拣虾体完备、甲壳麋集、外壳清楚鲜亮、肌肉紧实、身材有弹性，而且体表干燥清洁的。至于肉质松散、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不敷奇怪的虾，不宜食用。一般来说，头部与身材毗连精密的，就对比奇怪。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那末大，而另一个区别公母的措施是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
【相宜食用人群】老少皆宜；中老年人、妊妇以及心血管病患者更适宜食用。相宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；相宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
【不相宜食用人群】重病者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
