在生活中咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是大多数的城乡大众爱吃的食品之一，然而它的腌制要领是林林总总的,想要腌制的鸭蛋口胃恰当，那也是大有讲求的。实在腌制鸭蛋的要领是非常简朴的，只要咱们腌制患上法，那末腌鸭蛋的风韵更好。那末怎样才气腌制口感俱佳的鸭蛋呢?下面就让咱们一起来学习一下吧。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参加精盐、精油以及水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋匀称粘上泥沙后掏出，放入食品袋或者其他容器内，3周后便可掏出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用别的泥沙取代，要是沙的粘性欠好，可加少许黏土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的几多来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天摆布便可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道尤其香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，参加少量五香粉以及白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一块儿，让盐分渗透蛋内，25天后便可掏出煮食。
4、白酒浸制法。按每一5千克鸭蛋以及60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封安排在干燥、阴凉、通风处，约30天便可掏出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的奇怪鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用净水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中匀称蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少量，加盖并用牛皮纸严酷密封，安排在阴凉通风处，30-40天后便可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌匀称，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入匀称滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，周密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣赤色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后便可煮食。这种鸭蛋香味浓烈，微咸适口。
通过上面的文章先容之后，信赖咱们对于腌制鸭蛋有肯定的相识了。只要咱们根据上面的做法去做，咱们也可以腌制出风味十足的鸭蛋。咱们平常在生活中适量的一些咸鸭蛋有助于改进咱们的胃口，而且可以更好的增补一些咱们身材所需的营养物质。
