提及腌制的鸡蛋，鸭蛋许多人都吃吧，咸咸的味道加之鸡蛋，鸭蛋的腌制香味许多人不由得就开始流口水，然而腌制鸭蛋中最佳的的莫过于透骨草腌鸭蛋，因为处所的局限性许多处所都吃不到这种咸鸭蛋，要是想吃只能本身动手做了，想要做透骨草腌鸭蛋可不是甚么要领都可以的，想做就要先相识下甚么是透骨草腌鸭蛋。
永乐二年，河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户："岁贡鸭蛋二百个，赏款项一串。"不停连续到光绪三十四年。《纲鉴》纪录的"汶河之鸭蛋"即河岔口咸鸭蛋。河岔口地处汶河、浊河、漕河三河汇流处，此处河面宽阔，常年流水不断，沿河芦苇满滩，鱼、蛙聚栖产卵的好场合，大自然赏给鸭类的优良食料，因而所养鸭产蛋个大、质优、味美。每一个重百克摆布，其卵白有光芒脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙做声的觉得，质量优佳，为筵席上乘鲜味食物。
河岔口咸鸭蛋的特色：蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香适口。教您河岔口咸鸭蛋怎么做，怎样做河岔口咸鸭蛋
1、灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水以及成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天便可。
2、盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天便可。
3、水腌法：开水加精盐消溶，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天便可。
4、中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再参加精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天便可。以上四种要领，均以50公斤鸭蛋0.5公斤盐的比例投入。河岔口咸鸭蛋的制作要领：1、鸭蛋鲜度要强，不克不及选择陈蛋;2、勾兑的比例要公道，不克不及太咸或者太淡;3、细致感器的密封，防备外界细菌的侵袭。
透骨草腌鸭蛋的鸭蛋由于这奇特的味道而著名于中国，品尝透骨草腌鸭蛋是一种无比享受的历程，在家里的网友没关系本身动手做做几份云云鲜味的透骨草腌鸭蛋，好一饱口福。尤其一提的是透骨草腌鸭蛋有点偏咸，以是最佳不要不停食用为好。
