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蔬菜中不但含有富厚的维生素，并且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物资是肝病病人规复历程中必不可少的营养成分。对于肝病病人有利的蔬菜许多，下面枚举部门，以备选用。
大蒜
属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物拥有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
荠菜
为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物试验评释，可收缩凝血时间，拥有止血效用，适宜于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对于胃及十二指肠溃疡以及痛苦悲伤有用。
蘑菇
种类较多，现多为人工扶植，囊括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、卵白、脂肪以及无机盐等。试验证明其多糖有调治免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
海藻
性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、卵白以及脂肪等。拥有化痰散结之效用。据钻研其提取物能较好地克制血小板凝聚以及脂质氧化以及抗溃疡。
百合
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。拥有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱拥有抗肝纤维化以及肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有养分，健胃消食，生熟均可食，对付进步肝病病人维生素A程度，间接防备癌变的产生拥有较好作用。
8、西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具、凉血平肝之效用，生熟食用均可。
9、黄瓜
性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维拥有增进肠道毒素分泌以及降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以克制糖类物资转化为脂肪，尤为适宜脂肪肝的防治。
