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肉包子是很传统的一种包子范例，中国人在早饭的时间都是无比爱吃包子，无非每家每户做出来的包子都是完整不同样的口感，这都是来源于本身所做的肉包子馅不太同样，以是说才会引起这种味道差别的环境，肉馅肯定要咸淡适中，不可以或许太甚咸，要是是太咸就会彻底影响到口感。
配料
猪肉馅150克、面粉200克、面粉40克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量[1]。
制法
把面粉、面肥用温水以及成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、净水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓发展条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟[1]。
1.自觉粉用温水和面，面团宜软不宜硬，温暖的处所醒发30分钟以上
2.猪肉洗净，以及大葱一块儿剁成馅
3.肉馅先用油调匀，再倒入酱油，搅拌上劲
4.洋白菜洗净，剁碎
5.圆白菜放盐揉匀，挤干水份
6.把白菜末倒入肉馅里，酌情放适量酱油，香油，盐，搅拌匀称
7.面团醒发至原来的2—3倍大，揉匀，揪面剂
8.擀面皮，中心后双方薄
9.装入肉馅，做好包子
做好的包子静置20分钟后放入蒸锅蒸10分钟
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少量，碱适量。
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7立室。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉历程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目标是调治咸淡，酱油用量要灵便掌握。上酱油时要分次少量添进，以使酱油完整掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水便可。上水也要分次少量添加，不然馅易出汤。末了放入味精、香油以及葱末搅拌匀称。（葱末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，支解成20克的剂子。
3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚匀称，巨细适量的圆皮。
4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
包子上屉蒸4~5分钟即成。
