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牙签牛肉是很多儿童们都爱吃的一种美食，然而许多家长们老是会耽心表面所制作的牙签牛肉不是很卫生，以是就会本身在家内里去制作，实在想要做出来这道美食也不是那末难题，只是调味料必要调制好，这算是最首要的一个步调，适量的可以依据本身的口感在内里参加一些孜然粉来增添味道。
码味时可处置惩罚辅料。笋三根（三两多），切条，用水焯过，备用；（我用的是鲜笋，吃起来口感不是很好，有点水多，发起各人可以实验用干笋）干辣椒一把（看小我私家口胃轻重，我对比喜辣，放了至少有三两多吧），用铰剪剪成末节，干花椒、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。
锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不消太多，由于牛肉自身已经进味，就只要笋有味道就好了），炒到笋里的水份干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加点白酒，提味，5分钟摆布大概就差不多了，这时参加鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜。便可。
基本内容
质料：
牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签辣椒。
做法：
1、牛肉切拇指巨细粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混淆匀称，参加一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的模样，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟摆布，捞起转大火，将牛肉以及剩下的腌制料倒入精密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份便可。
贴心提示：
1、牛肉最佳选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制事后口感略显干柴；
2、同上，牛肉最佳切成粒而不是片，要是选择切成片状，最佳用缠绕的方法串在牙签上；
3、选用孜然颗粒以及粉末的混淆香料，味道比单纯一种更尤其、更香浓；
4、香料不要一次性放入，不然炸制的时间会漂泊在油里；
5.炸制的时间要分2次，高温快炸，如许牛肉的外表已经炸酥，而内里照旧鲜嫩的口感
