韭菜花大部分都是作为调味料来利用，将这种食材碾压成酱状之后就可以在做菜的时间放入到此中，如许不但是可以起到很好的提鲜的作用，还可以或许增添这道菜肴之中的光彩感，让人们看起来越发诱人，此外还可以将这种食材腌制之后去食用，这种服法是无比传统，也是许多人都喜好的服法。
韭花的制作方法多数是磨碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，照旧东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或者卤虾酱，或者豆腐乳，或者豆豉辣酱，或者芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。
韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜未放，全是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一块儿炒，清香异样。这种菜在市场上每年也只能是见到一礼拜，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，天然不克不及吃了。
每年旧历七、八月间，是韭菜花制作的旺季，这时，曲靖的街头巷尾，天井乃至构造单元，随处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花以及苤蓝丝以及红辣椒，这些都是在为腌制韭菜花作筹备的。
腌制韭菜花的重要质料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等质料，因为制作比较简单，于是，本地很多职工以及居民家庭，都会自做自食，或者送亲朋，既经济实惠，又利便。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，参加盐巴、白酒，搅拌匀称，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄赤色便可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增长食欲
1、增进食欲韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物拥有很强的杀菌以及防腐作用，可以克制肠胃道中有害细菌的孳生。并且，硫化物在施展杀菌整肠的作用时，会刺激胃部排泄胃液，以是吃韭菜花也会增长食欲。
2.防备肠癌、低落血脂韭菜花中富含纤维素，可以或许增进胃肠的蠕动，对付克制肠癌的产生有踊跃作用。韭菜花所含的挥发性精油，对付降血脂有显着的效用。以是时常食用韭菜花，对付防备肠癌，以及低落血脂有很踊跃的作用。
