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公鸡一样平常都是不用来煲汤，由于这种鸡肉之中营养价值并不是那末高，通常要是是想要煲汤都是利用乌鸡以及母鸡，这两种鸡肉所蕴含的效用就会越发富厚一些，并且在制作鸡汤的时间还可以在内里参加一些蛋清来举行调制，这才可以使得鸡肉吃起来的味道变得更为鲜嫩多汁，不会那末柴。
鸡肉海参汤
质料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。
调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
做法：
1．海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切发展方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入滚水锅氽透，捞出放冷水中。
2．砂锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳便可。
艾梗老鸡汤
特色：清香四溢，味苦辛，对于身材保健尤其有好处。
质料：鲜艾梗150克（晒干的艾梗可以减半）；老母鸡1只（约莫1500克摆布）；精盐适量；生姜10克； 净水适量；
制作：
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；参加净水。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时便可。
5、调入适量的精盐便可饮用。
鲍鱼鸡汤
食材：奇怪鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，生姜几片，枸杞，红枣6颗，盐适量。
做法：
1、奇怪鲍鱼仔用净水洗濯洁净，用小刀从鲍鱼壳边沿插进去。
2、将鲍鱼肉以及壳分离出来。
3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉，将壳上的泥洗濯洁净。
4、鲍鱼肉加少量盐抓匀，再用净水洗净后沥干水。
5、三黄鸡洗净斩成鸡块。
6、锅内放适量水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一块儿放锅内。
7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味便可。
板栗红枣鸡汤
质料：老母鸡600克、红枣50克、党参10克、黄氏10克、当归10克、枸杞5克；
调料：姜、食盐
做法：
1、鸡肉洗净后将其切成块，板栗去壳去皮，生姜去皮洗洁净后切片；
2、锅内放入少量色拉油预热，随即倒入切好的鸡肉以及生姜举行小炒，约莫炒至鸡肉泛黄时关火装盘（5分钟摆布）；
3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅，放入已经备好的板栗，加白开水炖煮，放入适量的盐，半个小时后便可食用。
效用：栗子红枣鸡汤补气养血，对付气血两亏的人来讲是不但是一道适口的汤菜，更是强身治病的良方。
