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核桃，是一种补脑益智的坚果类食品。尽管核桃的外壳对比坚固，然而咱们依赖东西，照旧无比轻松的。要是各人仔细观察，实在会发明核桃仁上面也有一层“外套”，经由晾晒的核桃的核桃仁上面的“外套”很难去除，并且口感是对比苦涩的。那末，核桃怎么去内皮呢？
核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为天下闻名的“四大干果”。核桃仁含有富厚的营养素，每一百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素以及矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对于人体有利。是深受老百姓喜好的坚果类食品之一。
核桃营养价值富厚，有“万岁子”“长命果”“摄生之宝”的佳誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸以及维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2以及泛酸。每一50克核桃中，水份占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克以及碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗卵白22.18%，此中可溶性卵白的构成以谷氨酸为主，其次为精氨酸以及核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，此中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂以及中性脂类中脂肪酸构成重要为亚酸64.48%-69.95%以及油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸重要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部门重要为β-谷甾醇，并有少许的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必须氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。
药用价值
味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。
主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。
1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发疯、跌打瘀能等病症。
