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牛奶按理说是不属于发物，老少皆宜，无论是处在哪一个年龄段的人们都是可以去喝牛奶，这是不会对于本身的身材有任何的害处，还可以起到至关多的益处，此外在饮用牛奶后可以资助本身身材内部的钙质吸取，无非肯定要记着无糖不耐的患者万万不要去服用纯牛奶，以避免涌现腹泻以及腹痛的环境。
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子以及PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；别的另有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸取后形成拥有生物活性的钙，才气更好地被人体所吸取应用。牛奶中含有富厚的活性钙，是人类最佳的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居浩繁食品之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍
它非但含量高，并且牛奶中的乳糖能增进人体肠壁对于钙的吸取，吸收率高达98%，从而调治体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增长骨骼的钙化。吸取好对付补钙是尤为症结的。故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学原理的。
对付中老年人来讲，牛奶另有一大益处，便是，与很多动物性卵白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克100克；瘦肉：77毫克100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分，还能克制肝脏制造胆固醇的数目，使得牛奶另有低落胆固醇的作用。
牛乳的化学构成，因牛的种类、年事、豢养要领、采乳时间，生存及健康状况、气温等差别而各别。每一100g牛乳含水份约87g，蛋白质3.1g，脂肪3.5g，碳水化合物6g，灰分0.7g,钙120mg，磷90mg，铁0.1mg,硫胺素0.04mg,核黄素0.13mg,尼克酸0.2mg,抗坏血酸1mg,维生素A140IU。牛乳中的蛋白质重要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含整个必须氨基酸。牛乳的脂肪重要是棕榈酸、
硬脂酸的甘油酯，也含少许初级脂肪酸如丁酸、己酸、酸楚等。别的，还含少许卵磷脂、胆甾醇、色素等。
药性功效
牛奶拥有补肺养胃、生津润肠之功效，对于人体拥有镇定安神作用，对于糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不敷、脾胃不和者有利；喝牛奶能增进就寝平稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌以及卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会增进心脏以及神经系统的耐委顿性
牛奶能滋润肌肤，时常饮用可使皮肤白净、平滑，增添弹性；基于酵素的作用，牛奶另有消炎、消肿及和缓皮肤告急的功效；儿童常喝鲜奶有助于身材的发育，由于钙能增进骨骼发育；白叟喝牛奶可补足钙质需求量，淘汰骨骼萎缩，低落骨质疏松症的产生几率，使身材柔韧度增添。
