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槟榔芋烧鸭的食材选购

槟榔芋烧鸭的食材选购

要想做出一道美味的槟榔芋烧鸭,选购食材非常重要!槟榔芋和鸭肉是这道菜的灵魂食材,只有选购到好的槟榔芋和鸭肉,才可以确保槟榔芋烧鸭这道菜肴的美味哦!那么,槟榔芋和鸭肉应该如何选购呢?我们来了解一下吧!

1、槟榔芋的选购。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

2、鸭肉的选购。选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

虽然食材的选购,对于平时很少上菜市场的吃货们来说,是一个不小的难题,尤其是一些连葱跟蒜都分不清楚的朋友们更不用说了,不过如果按照我们上述的选购技巧来选购槟榔芋和鸭肉的话,倒是可以达到事半功倍的效果哦,有兴趣的朋友们可以试看看哦!

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