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海鲜有许多，比方牡蛎，皮皮虾，另有文蛤也是属于海鲜的一种。选择什么样的文蛤是做文蛤菜最首要的关键。只有挑拣了奇怪的文蛤，如许做出来的文蛤才会越发的鲜美。无论是做什么样的食品，咱们晓得挑拣质料是做好一道菜的条件，实在也是最症结的一步。
只有用准确的方法挑拣到好的食材时，如许去做菜的心境实在也会变好的，如许更有利于咱们去立异出更具特色的菜来。一般来说海鲜的挑拣相对于于选择其他的食品轻微难题点，起首要晓得它到底是真的海鲜照旧家养的那种，那末到底文蛤什么样的是好呢?
文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳巨细相称，喜生存在有淡水注入的内湾及河口左近的细沙质海滩。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸取的种种氨基酸以及维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必须的矿物质，唐朝时曾经为皇宫海珍贡品。文蛤拥有随水质因子变更或者生长习性由中潮区向低潮区下带挪动的习性，俗称"跑流"。
挑选存放
怎样挑拣文蛤:文蛤宜选择壳平滑、有光芒的，形状相对于扁一点的。肯定要买活的，用手触碰外壳，能立刻紧闭的，便是奇怪的，活的。不会闭壳，或壳不停打开的，都是逝世蛤。另有一种挑拣蛤蜊的要领，在购置时，可拿两个蛤蜊互相敲击外壳，声音对比坚固的，对比奇怪，有空空声音的，则多是逝世蛤。
文蛤的贮存要领:买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。要是必要生存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。然而文蛤最佳现吃现买，吃几多买几多，不要一次买太多。
近代钻研又评释：文蛤有清热利湿、化痰、散结的效用，对于肝癌有显着的抑制作用，对于哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有显着疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功效.
原来挑拣文蛤最首要的看它的光泽度，如许有利于咱们看出它是不是奇怪的，由于只有奇怪的做出来的才会是最鲜味的。另有看文蛤的壳的状况也是辨别优劣的关键点。以是掌握好挑拣的要领才是对于做出文蛤这种菜系的一种责任。食用文蛤可以充实的维生素以及钙另有钾这几种人体最必要的养分。
