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醪糟的做法

醪糟的做法

既然醪糟具有这么高的营养价值,这么多的功效,那么醪糟的做法是怎么样的呢?是不是方便妈妈们在家里制作呢?

1、用料:

(1)大糯米两斤

(2)酒曲7g(用量在买时问清楚用量)

2、做法:

(1)糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

(2)捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。

(3)蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

(4)加盖用大火蒸约四十分钟。

(5)在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。

(6)尝尝看糯米有没有蒸熟。

(7)糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。

(8)晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。

(9)当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

(10)将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。

(11)盖上盖子,放入被窝。

(12)被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。

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