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如今许多人都喜好吃一些小咸菜，尤其是在喝粥的时间搭配一些小咸菜，不仅仅很脆爽，并且觉得粥的味道会变得越发好喝，但是表面卖的咸菜代价也不自制，加之如今各人的工资收入也不是那末的高，以是会购置一些食材返来本身做咸菜，想要腌黄瓜小咸菜，可以学学如许的做法。
怎样盐黄瓜咸菜
拍黄瓜：三分钟小凉菜
质料
黄瓜300克，炸好的花生米少量，调料，盐3克，香油5克
做法
1，筹备质料
2，黄瓜切成3厘米长的小段，然后用刀背拍碎，撒些盐，先码上
3，花生米，以前已经有少量的油炸好，用刀背拍好
4，将黄瓜用手少揉一下，然后挤出水份，淋上少量香油搅拌好。上面撒上花生碎便可。
小窍门
飞雪有话说
1，选择黄瓜，肯定要选择对比小一些，颜色相对于较绿的。背部最佳有刺的
2，花生米要是油炸会对比油腻，我是直接放在电饼铛上，放了几滴油做的，结果也无比好。但要是一滴油也不放，花生又不太好吃。
3，小黄瓜要是切片，会出水较多，反而没有了脆嫩的口感，以是我用刀背拍一下，如许黄瓜会更脆嫩。
4，参加少量盐，腌的时间不要太长。由于黄瓜腌的时间越长越咸。
5，这道小凉菜里，花生米一粒粒吃，口感反而欠好。压碎了，以及黄瓜一块儿吃，倒是更香。但这里，花生碎直接淋在黄瓜上便可，不要搅拌，由于时间一长，黄瓜会浸湿花生，反而花生会不脆了。
6，要是喜好吃蒜的，加之些蒜末，味道也是尤其的香哦。
皮蛋蟹柳炒黄瓜
质料
京彩3个，黄瓜1根，蟹柳适量，蒜末少量，盐，鸡精，生粉水
做法
1.京彩对半切开后再切成条状，黄瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用；锅中放油烧热后放入京彩炒至外貌收紧
2.接着参加蟹柳轻微翻炒下，末了参加黄瓜，调入盐，鸡精炒几下，倒入薄薄的生粉水勾芡便可
酱腌黄瓜
质料
主料：黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤
调料：酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两
做法
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部，从中心切成两段，然后每段再分成四条。
3、全部黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面匀称的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
5、把水倒掉，然后找同样重物压倒黄瓜上面（最佳是石头），约莫腌制2-3天，半途要翻动频频，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水份清算出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水份。
7、另取一个洁净的盆，把黄瓜以及全部的调料放到内里，拌匀，泡制一宿便可食用。
腌黄瓜条
质料
黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精
做法
1、黄瓜洗净切开去瓤，这是症结，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或者几小时）倒去汁备用。
2、炒锅里放油2两摆布，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱生存，随吃随取呗。
