油麦菜和莴笋哪个营养价值更高

咱们都晓得油麦菜以及莴笋模样长得差不多，口感也差不多，不少人还将这两种菜殽杂。实在油麦菜以及莴笋有着显着的差异，养分也是有着差异的。那末，油麦菜以及莴笋哪一个的营养价值对比高呢?

尽管油麦菜以及莴笋长得差不多，然而它们之间所含有的养分是不同样的，并且效用也不同样。那末，怎样区别油麦菜以及莴笋呢?从形状来看，莴笋的叶子宽大，茎的模样一圈一圈，像笋同样，对比粗大。而油麦菜的叶子修长平坦，肉质茎细短，宛如是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋以及油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来讲，油麦菜跟人们熟习的生菜更相近。

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含大量维生素以及钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的养分略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对于增进消化有资助;而油麦菜有清肝利胆以及养胃的效用。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、低落胆固醇、帮助医治神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等效用。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿以及增进血液循环的作用。莴笋的服法较多，烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸种种调料，要是要炒，时间肯定不要过长。

温馨提醒：从上文咱们晓得，油麦菜的营养价值要高于莴笋。油麦菜拥有清肝利胆以及养胃的效用，而莴笋则拥有开通疏利、消积下气的作用;人们可以依据本身的必要来选择食用蔬菜。