目录：
荷叶是可以用于制作多种美食的，譬如荷叶鸡、乾坤求乞鸭等，还可以制作成新派荷叶肉等食品，以是在荷叶盛开的季候，咱们可以采摘荷叶来制作美食，如许制作出来的美食是含有荷叶的清香的，譬如咱们想要制作荷叶鸡，咱们可以将整只鸡包在荷叶中，起首必要对于整只鸡举行腌制处置惩罚，在包裹起来蒸熟。
新派荷叶肉
质料：鲜荷叶尖12个，调好的五花肉馅360克。
调五花肉馅：
肥三瘦七的五花肉馅3000克放入盆中，加葱姜水400克、花雕酒60克、东古一品鲜酱油50克、花椒水40克(每一15克花椒加热水100克泡透即成)、盐30克、糖色25克、味精20克、桂皮粉10克不停搅打至上劲，加香油50克拌匀。
制作流程：
鲜荷叶尖(进货价8元斤)用净水轻微冲刷一下，|水手美食|放入盐水中浸泡10分钟去除生涩味，捞出沥干，每一个荷叶尖中酿入调好的五花肉馅30克，放入盘中大火蒸8分钟，掏出带蒜泥汁便可走菜。
荷叶肉迷黄鱼
主料：黄鱼、猪五花肉、
辅料：姜米、蒜米、黑豆豉
调料：盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉、吉人粉、白糖、味精、鸡精以及芝麻油
制法：
1、把黄鱼刮鳞抠鳃后，从背部进刀片成相连的两半，接着在鱼身肉厚处剞一字花刀，入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉以及吉人粉腌渍一下子。
2、锅里放油，烧至六成热时，把黄鱼整顿平整才下锅，炸至鱼定型酥脆时，捞出来摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。
3、锅里留底油，把猪五花肉粗丝下锅，煸炒至水份将干时，烹入料酒并放入姜米、蒜米以及黑豆豉，炒至吐油再调入盐、白糖、味精、鸡精以及芝麻油，颠匀便出锅浇在鱼身上。另往木盒里放干冰并淋热水，|水手美食|由此营造出一种烟雾弥漫的结果，即成。
创意：把炸患上干香酥脆的黄鱼用荷叶以及原木盒造好型，然后浇上炒患上润泽的豉香味酱料，再用干冰营造出烟雾萦绕的意境。成菜不但味感富厚，并且造型也显得有些迷幻。
荷叶盐焗香酥鸡
主料：广东清远鸡1只，苦菊、百合花、鲜莲子各适量，干荷叶1张
辅料：大葱段200克，姜片100克，桂皮2克，肉蔻5克，罗汉果2克，陈皮2克，山奈2克，花椒1克，八角1克
调料：盐500克，，蜂蜜15克，色拉油30克，鸡粉5克，生抽2克，花雕酒20克，白糖5克，二清汤1500克，蜂蜜水适量。
制法：
1、将干荷叶用凉水泡软、洗净，将盐与净水以500：40的比例混淆匀称成盐糊待用;将清远鸡宰杀治净，晾干，入蜂蜜水中飞水，捞出，沥干水份，入热油炸至金黄色捞出，沥油待用;
2、锅入少量色拉油烧热，入大葱段、姜片、桂皮、肉蔻、罗汉果、陈皮、山奈、花椒、八角、蜂蜜、鸡粉、生抽、花雕酒、白糖炒香，入二清汤煮沸，放入炸好的清远鸡卤制90分钟摆布，捞出，用干荷叶包好，匀称地涂抹上盐糊，入烤箱以200℃烤至表皮金黄色，掏出装盘，装点苦菊、百合花、鲜莲子，食用时用木槌敲碎便可。
点评：这是一道改善菜，在传统叫花鸡的底子上加以立异，|水手美食|用盐焗的要领，既节省时间，又能使荷叶的清香沁入鸡肉中，鲜香浓烈，皮脆酥香，肉质软烂，回味无穷，造型清爽靓丽，颜色富厚。
荷叶粉蒸肉
主料：带皮带骨五花肉150克，糯米50克，大米200克，八角2克，黄豆10克，奇怪荷叶1张
调料：花椒水10克，蚝油5克，海鲜酱5克，排骨酱5克，南乳汁8克，黄酒5克，老抽4克，胡椒粉3克
做法：
1.将肉切成厚片，加全部调料拌匀，腌渍约30分钟摆布。
2.将糯米、大米、黄豆、八角放入锅里炒熟、炒香后用粉碎机磨成粗粉状。
3.把腌渍好的肉裹上米粉，用荷叶包起，|水手美食|上蒸锅蒸制3小时便可。
特征：此道肉香浓烈的菜品最适宜作为主食涌现在餐桌上。
烹调心得：腌渍历程中肉要拌匀称，米粉炒制时要牙黄色才适宜。
