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制作一些腥味较大的食品以前，每每都必要阅历腌制的步调，由于腌制这一步就可以让腥味较大的食品中的腥味有用消灭，而且也可以更好入味。对付爱啃骨头的人来讲，鸡叉骨想必也是他们无比喜好啃的一个部位。鸡叉骨尽管鲜味然而在制作鸡叉骨以前也必要腌制，那末关于鸡叉骨有哪些腌制要领?
鸡叉骨怎么腌制
先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。
腌制鸡叉骨实在很简朴的，下列便是腌制鸡叉骨的要领：
1、将鸡叉骨洗洁净后晾干;
2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒筹备好，适量放点嫩肉粉也是可以的，这个量就要本身掌握了，看本身口胃。
3、一样平常鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，可以打入两个鸡蛋;
4、固然，如今市场上有一种调料，专门腌制肉类的，品种无比多，你可以买一袋回家，直接到如肉里便可!
鸡叉骨腌料配方
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐12小勺，熟大豆油适量。
1、将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用净水冲刷洁净，然后沥干水份，参加生抽、料酒、盐拌匀，再参加炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时摆布。
2、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，视察洋葱四周冒出连串的小炮，阐明油温到达了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
3、将火调小一些，约莫炸制3分钟摆布至外貌颜色发黄后捞出来。
4、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾汲取过剩油脂便可装盘食用。
油炸鸡叉骨的做法
1、把鸡叉骨简朴的处置惩罚一下，安排在水中举行洗濯以及浸泡。浸泡之后，撒入要参加的腌料，然后加入适量的食盐以及生抽以及十三香，搅拌匀称，让味道分散开来，安排在冰箱里安排1天。
2、将鸡叉骨拿出来;筹备一个碗，参加少许的面粉以及少许的水，让面粉轻微的稀一些;再掏出一个小碗，打入一个鸡蛋;用筷子沿着肯定的偏向搅拌匀称，将鸡蛋充实搅拌开。
3、将鸡叉骨包裹一层鸡蛋液，然后沾上面粉，重复几遍便可。锅内参加足量的油，给油锅加热。
4、等候油温上来一点之后，把处置惩罚好的鸡叉骨放在锅中举行煎炸(先简朴的炸几分钟，等候煎炸的火候差不多之后盛出来，一批一批的整个炸完，然后给油锅升温)。
5、油温升高之后再次下锅炸几分钟，酿成金黄色就可以出锅了，盛盘后，撒入一些孜然粉，就可以开动了。
