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奇怪的竹笋是一种对比鲜美的食品，要是再搭配上适合的食材配合烹调的话，更是餐桌上的一道好菜。然而，奇怪的笋子一样平常都是有一些苦涩的味道的，要是不加以处置惩罚，竹笋天然难以鲜味，此外，竹笋并不是所有人都能吃的，一些体质特别的人群，最佳是慎用。下面就为各人先容竹笋的相干知识！
竹笋怎么做好吃
1、竹笋不克不及生吃，单独烹饪时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道尤其鲜美。此外，也可以将竹笋连皮一块儿放在淘米水中，参加一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它天然冷却，再掏出来用水冲刷，涩味就没了。
2、竹笋的服法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与种种肉类烹调，就显得越发鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出很多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少许芝麻酱，不但易软烂，并且芬芳适口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的处所宜顺切，下部宜横切，如许烹制时非但易熟烂，并且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩水平差别，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或者作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一块儿烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
竹笋的营养价值
竹笋脆嫩鲜美，可嚼出清香以及甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜好，文人墨客以及美食家对于它赞叹不已，有“尝鲜无不道竹笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则恰好相反。笋的味道便是云云清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，每天笋煮肉。”
竹笋味平淡而鲜嫩，养分富厚，含有足量的水份、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素以及维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分以及微量元素，此中含量较高的是纤维素、氨基酸。
竹笋不但是佳蔬照旧良药，中医临床钻研发明，竹笋味甘性寒，拥有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等效用。
竹笋的慎食人群
1、肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃竹笋容易造成胃出血、肝病加剧等不良后果。
2、尿道结石的人
竹笋含有草酸，草酸很容易以及钙联合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因而患有尿道结石的人不宜多吃竹笋。
3、儿童
草酸会影响人体对于钙以及锌的吸取与应用，儿童多吃竹笋不但会伤胃，还大概因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春天容易过敏，对付容易孕育发生摄入性过敏的人来讲，食用竹笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少许尝点。
