目录：
- 做法要点
- 原料制作
- 营养价值
- 制作过程：
- 功效特点
- 各地美食
- 河南洛阳
- 河南灵宝
- 山东单县
- 山东枣庄
- 山东沂蒙
- 山东莒县
- 安徽萧县
- “郭氏羊汤”系晋
- 河南禹州
- 江苏徐州
- 辽宁本溪
- 辽宁丹东
- 四川简阳
- 内蒙古海拉尔
- 河南洛阳铁谢羊肉汤
- 双流黄甲
- 河北平泉
如今的人们无比细致本身的饮食结构，那末科学的饮食结构也是无比须要的。各人时常熟习的一种说法便是四菜一汤是无比有讲求的，并且也无比的养分，有助于人体的身材发育，以及增补身材的种种营养成分。汤也是种类无比多的。羊汤是属于此中的一种，羊汤的味道是无比好的。但是煮羊汤必要甚么质料呢?
重要将羊骨头一块儿投入大锅里熬汤，再将切成砣的奇怪羊肉与洗濯洁净的羊杂一块儿投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚蛋水里一氽，再倒入汤碗中，突入滚烫银白的羊汤水，撒上葱茏的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
做法要点
⒈熬汤时间，肯定要维持滚沸状况，不然熬出的肉汤平淡不乳白
⒉熬制时间，要加入适量的羊板油，而且熬烂熬化，汤汁会越发香浓
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，肃清肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪整个入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，便可食用。
营养价值
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块
调配料：料酒12大匙胡椒粉少量精盐2小匙白糖12小匙味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入净水，放入蒸锅蒸2小时拿出便可。
羊肉汤光彩光明，呈乳白色;汤质幽美，养分富厚;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或者冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
功效特点
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对于医治虚劳赢瘦，乳汁不下有肯定效用。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平展、乳房凹干者多食此菜有利。
各地美食
河南洛阳
走到铁谢的刘秀坟，会看到劈面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥动手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤， 汤汁发白，肥而不腻，无膻味。另有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓烈的香味!最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制!不消任何外貌工夫做噱头，正像淳朴的河南人同样，只寻求最本来、最真实、最康健的滋味!。
羊肉汤的主料是羊腿骨。一样平常每天晚上小火慢炖，直到越日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,参加净水以及自制香料,汤烧沸后,就夜以继日地用文火熬煮。如许羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲求,大块羊肉并且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量凌驾1000毫升的大碗里,抓上一两摆布的大片羊肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充实吸足了碗里的汤,品味起来,固然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，由于此时的羊肉汤堪称到达“出神入化”的田地。
河南灵宝
羊肉汤在豫西灵宝，险些每一个人都喝羊肉汤，每一个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对付灵宝已经不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情素。
灵宝羊肉汤的汗青源于何年何月无从覆按，但它的历史悠久毋庸置疑。
山东单县
单县最有代表性的传统名吃，已有208多年的汗青。
“单县羊肉汤”最先创于1807年，其时由徐、窦、周三家联手创立，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的建立在谁人时代的饮食界引起了不小的惊动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚固的底子。现在，已有近208年汗青的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂融会，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”奇特作风，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。
山东枣庄
早在春秋战国时代越国宰相范蠡曾来这里隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，膏泽黎民。枣庄羊肉汤是历史悠久的风韵名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。滕州市羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，枣庄羊肉汤已经飘香鲁南、苏北，其制作方法已经载入《中国菜谱》。
说到枣庄美食，最具特色的便是大街小巷的羊肉汤。道北羊肉汤，汤浓肉香。汤，淡黄略有泛白，一看便是拥有枣庄特色的无任何添加剂的清汤;肉，是大块大块的，非常相符鲁南人“大碗饮酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富养分，利于吸取，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。
枣庄羊肉汤汗青长远，城区内的道北羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤青出于蓝，遍布城乡到处的羊肉汤馆也多数各有的妙处，买卖都好患上很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤为该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风韵奇特，养分富厚，叫人吃了还想吃。
羊肉汤重要将羊骨头一块儿投入大锅里熬汤，再将切成砣的奇怪羊肉与洗濯洁净的羊杂一块儿投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚蛋水里一氽，再倒入汤碗中，突入滚烫银白的羊汤水，撒上葱茏的香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等协调就成羊肉汤。
枣庄羊肉汤重要将羊骨头一块儿投入大锅里熬汤，再将切成砣的奇怪羊肉与洗濯洁净的羊杂一块儿投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚蛋水里一氽，再倒入汤碗中，突入滚烫银白的羊汤水，撒上葱茏的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等协调就成羊肉汤。
相传清代乾隆末年，约莫1876年，金家老店羊汤创始人金茂胜，因家境贫寒，迫于生存，萌发了做羊汤买卖养家糊口的动机。羊肉虽是上等肉食，但腥膻之气让门客往往远而避之，不敢问津。为了找到可以或许解除腥膻之气的妙方，金茂胜白叟费尽心血，从佐料上搞试验，在制作上下功夫，精选了上百种自然调料，举行了无数次组方搭配，无数次筛选浓缩，终于做成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜，为世人喜好的羊肉汤，由此，金茂胜白叟也成为斐声老城表里的传奇人物，并传播了一段使人回味的幽美的传奇故事。金茂胜白叟倾慕钻研羊汤除了膻去腻组方，实验多年，难过其正解，因而而整日郁郁寡欢，一日，白叟进城散心解闷，不觉径出西门,达到西关地界，放眼望去，但见旭日映射下的雅麓山分外清丽，不觉心中惊喜，心说，不如去登高望远以解心中忧郁，行动急忙来到山中，拾级而上，但见苍松翠柏，空气清新，十几里山路走来，以为有些疲劳，看到路旁一板状顽石，便半倚半卧其上，稍倾，进入梦乡，
“梦览八宝凤凰城，神游九顶雅麓山，梦中白叟，遇一鹤发道人笑曰：“水之精为玉，土之精为羊，羊乃祥瑞之物，毛可织衣，皮可防寒，肉味鲜美，今念尔意诚，特赐赉烹羊天书秘方一份，如方炮制，则其味愈加香浓，腥膻之气皆除了也……”。白叟梦醒后哪敢怠慢，马上回家，按“天书秘方”经心配料，煮熬羊汤，公然汤汁清逸，香倾四邻，沁人肺腑。闻者垂涎欲滴，食者赞叹不已，客人曰益增多，由此，买卖日渐红火。
山东沂蒙
全羊汤是远近闻名的沂蒙名吃，近到沂水、临沂，远则青岛、济南随处都有全羊汤的踪影，用的是沂蒙黑山羊(真正的黑山羊已经绝种了，羊都是新配种的，产量高、生长快，肉味天然差了)。既然是全羊固然是五脏俱全了，而羊肉不克不及炒，只有煮了味道才香。把全羊放在锅里煮上一段时间，熟了后，在将全羊肉捞出来，晾在盘子里，只等客人来品尝，要是客人来了根据客人的必要，将全羊肉放到锅里，在倒入原先煮全羊时的老汤，并依据差别口胃放入种种调料调味，全羊汤经由两次炖煮之后，更是香浓味佳。以是，有的人吃全羊为的是喝这香浓的羊肉汤，喝完之后回味无穷。
山东莒县
随莒国悠长的汗青，承载着“姑幕”丰盛的文化底蕴，莒县全羊汤如同渗入渗出进商周秦汉的陈腐文明与当代人文的生气希望融洽。那缕缕飘香的“玉液”，闻之赏心悦目，饮之七窍通达，不禁使人生发“天上人间之鲜味，尽在莒县全羊汤”之感叹。人们常说“搏命也要吃河豚”，用这句话来形容河豚的鲜味已经是至高无上。但我却以为，“只要喝上一碗莒县全羊汤，媲美河豚宴?”
安徽萧县
萧县羊肉汤：羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精盐，香菜各适量.
◆熟羊肉切大薄片.香菜洗净切小段.
◆羊肉汤，羊肉片放入旺暖锅内，盖严锅盖，让其沸滚.取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉汤呈乳白色时，撇去浮沫，放入精盐，先捞出羊肉放碗内，再浇入羊肉汤，淋上辣椒油，撒入香菜即成.
汤汁醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，羊肉香嫩，风韵奇特。.
中华老字号的羊汤，可以品尝的省级非物资文化遗产，国度四星级旅游区--太行山大峡谷的汗青产品。
“郭氏羊汤”系晋
东南地区传统名吃壶关羊汤中的代表，羊汤世家-郭氏经数辈相传，埋头研厨，至今已经形成了由多种宝贵中药材作佐料的家传工艺。汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风韵奇特，用料讲求，有“一碗汤中有全羊”之说。即：一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子，炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块，除羊的皮毛以外，包罗万象，连羊骨髓也熬在老汤中，有大补元气之效用。
千余年的汗青传承，在本地形成了奇特的羊汤文化，制作工艺讲求--肉鲜--料齐--艺精。
康健便捷的利便类羊肉、汤已有真空袋装、利便桶装郭氏羊汤，成为上党名吃中的特色品牌，是山西传统名吃羊汤之一。2010年8月被国度商务部授与“中华老字号”称呼，并被列为山西省非物资文化遗产。
河南禹州
中华民族发祥地之一，被誉为中原第一都的禹州市，也有汤汁香醇的羊肉汤。
在禹州市的标记——大禹王像旁，有几家不起眼的羊汤小店，每到那边，总能闻见扑鼻的肉香。鲜香的汤汁在大锅里翻滚，银白的羊骨在锅底悄然默默开释本身的鲜味。锅上方挂着黑亮的铁钩，几块英俊的肉正挂在上面。
进到店里，你会看到老板纯熟的挥动手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，另有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓烈的香味!最正宗的禹州羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制!不消任何外貌工夫做噱头，，正像淳朴的禹州人同样，只寻求最本来、最真实、最康健的滋味!
三五人一块儿去喝碗羊肉汤，桌上交谈嬉笑，喝一口羊汤，不但暖胃，更是暖心。
江苏徐州
徐州城内有羊肉汤馆，周围的公路边也有些羊肉汤铺子，歪歪斜斜的木柱搭起的棚子，上笼罩油毛毡，四周用秫秸夹起作墙。无论是羊肉汤馆照旧羊肉汤铺子，无一例外的都有一口直径约一米的大锅架在炉灶上，锅内的水中放满了羊肉、羊杂以及羊骨头。炉膛内火光熊熊，锅内奶白色的汤在“咕嘟咕嘟”地翻腾，跟着热气、烟气升腾、洋溢，羊肉的香气任意飘洒。铺子的门脸处都照例放一张桌子，最有味道的是那种厚约两寸的柳木面板桌子，四条腿被蹩脚木工安置患上歪七扭八。桌面上摆有一摞黑碗，中心是从锅里捞出后被切成小块的一堆羊肉或者羊杂。桌子上还放俩盆子，是那种厚约一厘米毛糙的黄盆。一盆里是切碎的香菜，即芫荽，另一盆里是辣椒油。这辣椒油可有讲求，肯定要割下羊肉上的羊油，放在锅内炼制，捞出油渣，再放入切碎的红辣椒，炸至香味溢出便可，盛入盆中待用。
当你向大师傅要一碗羊肉汤，那大师傅便拿一只黑碗，行动麻利地往里放些羊肉或者羊杂，再放适量香菜，这可以依据口胃多要或者少要。然后大师傅回身在碗内盛满奶白色的羊肉汤，再转身挖半勺羊油辣椒放入碗内，便端上了桌。漂泊在汤上的辣椒油徐徐化开，弥散出羊肉、香菜以及辣椒油的香气。徐州的羊肉汤毫不放粉丝、白菜之类，是真正的羊肉汤。
桌子上有醋。醋在羊肉汤馆叫“隐讳”，喝羊肉汤要大大的“隐讳”，一口下去，酸、辣、膻俱陈，香溢满口。喝羊肉汤的最佳主食是烧饼。徐州的烧饼有好多种。最适宜喝羊肉汤的是那种边沿稍厚、中心薄脆的烧饼，像新疆的馕，但毫不放葱花以及孜然，在烤制以前，刷些糖色，撒几粒芝麻。
把刚出炉的烧饼掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中，片刻即吃。那烧饼块蘸着羊肉味、香菜味、辣椒味，带着还没被汤汁泡透的酥脆，味道好极了!
辽宁本溪
小市是个范围对比大的城镇，风景区有亚洲第一洞的本溪水洞;国度AAAA级关门山风景区，秋天漫山遍野红艳艳的枫叶美不堪数，胜比北京香山枫叶;另有国家级风景区铁刹山乃东北玄门发源地。仙洞无数，以八宝云光洞为闻名。封神榜里的定风珠就在八宝云光洞顶本地丛林覆盖率达78%，天然美景无数。本溪小市号称“都会休闲后花园”。
本溪小市“羊汤”着名东北。早就有所耳闻，到过小市而不喝羊汤的，将会是终生一生没世一大憾事。提及羊汤但是好工具。以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时，至汤汁呈乳白色时，将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起，放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料
即为羊汤，趁热食用鲜美无比。
通常在家的时间，炎天是骄阳似火，谁也不肯去喝甚么热汤之类。但羊汤差别，伏天里暴喝一顿羊汤，为的是以热驱热，相似于以毒攻毒。羊汤用一个汤锅盛着，下面加热。内里内容富厚，种种部位都切得细细的，并且一点杂碎的腥膻气都没有。并且这儿的羊汤里有羊血豆腐，口感脆嫩适中。不停在煮啊炖啊，羊血豆腐一点都不老，哪怕吃到末了，都是嫩嫩的。在你吃的历程中，可以随意让店家帮着添汤。包管添的都是原汁原味，同等肉满汤厚，续汤险些可以无穷次，并且绝非清汤，而不是加点味精的白水。
辽宁丹东
北京的羊汤内里参加了韭菜花、酱豆腐，满盈了卤煮的味道;而陕西的羊汤口胃较重，内里参加了羊血、油菜、粉丝。丹东的羊汤馆许多，重要漫衍在宽甸、河口以及丹东市区。大部分的羊汤馆都是天天清晨先宰羊，以是汤尤其奇怪。
到了羊汤馆，老板会问你是要羊下货的照旧羊肉的，是肥汤照旧清汤。所谓肥汤便是羊油较多，实在这种喝起来最香了。一下子就会端上来一大碗带肉的白汤，固然是没有咸淡味的，只加了葱花以及香菜末。在每张桌子上都有一瓶白醋以及一个调料盒，放着四种调料：盐、味精、黑胡椒粉、辣椒面。喝羊汤肯定要加白醋，而不克不及加米醋，加了白醋之后，汤的颜色更白了，然后加入适量盐、味精、黑胡椒粉，就可以喝啦!再配上两个花卷，美美的吃一顿才40块钱一碗，并且，汤可以免费再添，实惠!固然，可以再要个孜然羊肉、炒羊血，都很鲜味。
四川简阳
四川简阳羊肉汤是闻名羊肉传统美食，在四川以及重庆妇孺皆知，尚无工业化产物。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开辟远景的产物。
内蒙古海拉尔
也是无膻羊肉.听说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味极为鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。
河南洛阳铁谢羊肉汤
汤汁发白，肥而不腻，无膻味。
双流黄甲
黄甲羊肉汤胜在汤白味鲜，最症结羊骚味险些没有，只有浓浓的香味。
黄甲羊肉汤以及其他处所的羊肉汤很容易辨别，黄甲羊肉汤是用猪骨头、鸡骨头以及羊骨及内脏熬制的汤底，绝对不加其他的佐味料。羊肉汤内可只加羊肉也可羊肉羊杂混煮，羊血也是很不错的选择。
黄甲羊肉汤选用本地特有的麻羊以及古井水熬制，每到冬至各地门客蜂拥而至，各大电视台均有过报导，尤其是一年一度的“黄甲麻羊节”更是吸引了来自天下各地的朋侪。
河北平泉
平泉古称“八沟”，平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精致，厨艺奇特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，养分富厚，易于消化吸收，食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多，香软松脆而著称。羊汤配烧饼，确是一道美味佳肴，吃过的人都赞叹不已。
河北平泉羊汤的来源有多种传说，此中最广为流传的是，康熙皇帝在围场沟(今河北平泉党坝)设围狩猎，在追赶一只梅花鹿时，不停追到八沟地面(今平泉县平泉镇)。鹿钻入柳林没有追到，天子的饿劲儿倒是上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，非常诱人，小康寻香找来，发明一个小店，店内一老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的工具，香气恰是从锅中飘来。小康也不问价，直叫：“快来饭!”开店的老者不敢怠慢，连忙盛出一碗切好的羊杂汤，随手拿了两个烧饼。小康食后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是甚么，老者奉告说：“这叫羊杂汤，是用羊的杂碎做成的。”小康以为非常够味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北旧道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”
今后，八沟羊汤名声大振，关里关外无人不晓，外来门客交口歌颂：“难怪平泉的羊汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢!”
