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主食文化生长了上千年，生长到本日也成为了许多种差别的主食文化。比方在北方地区便是以面食为主食，而在南边地域则更多的是以大米为主食。然而在不少人的看法里以为主食中含有过多的碳水化合物，这是致使人体肥胖的最根本原因。以是有一部分注意摄生保健的人，就想探求到生存中最为康健的主食。
吃主食很重要!
有人以为人类吃了几千年的主食，如今生存前提好了，可以多吃菜，少吃主食。另有人以为吃主食会增肥，而以多吃蔬菜来取代主食可以到达减肥的结果。事实上，致人肥胖的根本原因是因为摄入的能量多于斲丧的能量，而不是摄入主食。相反，要是只吃蔬菜，很难孕育发生饱腹感，就会进食更多的蔬菜，这个历程也是摄入过剩能量的历程，就有大概致使肥胖。而且，只吃蔬菜不克不及知足人体养分所需，不克不及提供五谷杂粮所能提供的谷氨酸等多种氨基酸以及碳水化合物，反而会引起一些疾病。
主食是不可取代的
主食的重要身分是淀粉，淀粉经消化后分解成碳水化合物，而碳水化合物为人体提供热能，人体生命运动所需的绝大部分能量都来源于此。因而，主食在人体生命运动中所起的作用是不行代替的。
固然，生命运动也必要蛋白质。蛋白质重要由氨基酸组成，功效是组成构造以及细胞，增进生长发育，进步免疫力，也是人体必不可少的。然而，蛋白质剖析的历程中会孕育发生氮，这些氮终极要从尿液中排挤。很显着，要是摄入蛋白质过多，对于肾脏来讲将是严峻的包袱。而主食中不含氮，就不会涌现这种环境。
可见，公道的饮食结构应该是少许的肉蛋，足量主食，足量果蔬。
主食宜粗细搭配
现*大多偏幸精白米以及精白面粉，而有些人则返璞归真选择粗粮。最公道的应该是粗细搭配，不克不及倾向此中一种。米面经由精致加工后，大部分维生素以及矿物质都丧失失了，蛋白质含量也低，膳食纤维丧失更大。如许就必要在膳食中增补粗粮、豆类以及薯类来填补精白米面中丧失了的营养成分。由于豆类中富厚的赖氨酸可以与米面互补，粗粮未经由碾磨加工，可以提供更多的膳食纤维以及矿物质。
无非，过多食用粗粮，也有大概吃出题目。有的人平常吃的粗粮是细粮的几倍。事实上，粗粮的焦点是粮，都含有热量，吃太多粗粮，热量过多就会发胖。此外，粗粮中的某些身分会阻挠其他营养素的吸取，有大概把某些微量元素带走。时间久了，有大概造成养分不平衡。吃粗粮要因人而异，患有胃肠道疾病的人不适宜吃粗粮。
大概有人会说，粗粮口感太差，难以下咽。这个题目可以通过粗细粮搭配来办理，如绿豆粥、大米粥、小米粥、八宝粥等，都是很好的将粗细粮联合的例子。
主食宜清淡
根据中国传统的饮食习惯，应该是平淡的主食搭配富厚的菜肴。然而，眼下倒是险些每种主食都带有油、盐大概肉，譬如葱花饼、炒米饭、馅饼、肉饼、肉丝面条等，尽管是使得主食越发丰富多彩了，然而如许会摄入更多的油盐，给身材各器官带来更大的负荷，反而无益于康健。
主食宜选择血糖指数低的食物
血糖指数，是指吃了含等价于100克葡萄糖的食品之后，两小时内血糖升高的曲线下面积，与进食100克等量葡萄糖或白面包后两小时内血糖升高的曲线下面积的比值。血糖指数反应了差别食品引起血糖应答的本领。一般来说，血糖指数低，意味着葡萄糖吸取速率较慢，血糖不会大幅度颠簸，对付节制血糖，淘汰胰岛素大量排泄很有益处。而为大多数人所喜好的精白米面、饼干、蛋糕等即是血糖指数高的食品。要低落血糖指数，应该细致搭配粗粮，譬如糙米、全麦面粉等。
特殊人群如何吃主食
消化功效较差的老年人、胃肠功能不强的儿童应该少吃粗粮，要是要吃，就要将粗粮细吃;中年人，尤为是恒久坐办公室的、面临电脑的、应酬较多的，要多摄入粗粮;胃、肠溃疡及急性胃肠炎患者，慢性胰腺炎、慢性胃肠炎患者，要少吃粗粮。
除面食和米饭，还有哪些是主食?
在人们通常的印象中，粉丝、宽粉等都被归在菜中，用它们做成的菜肴，在饭店的菜单上，更是不会涌现在主食一栏。实在，要是刨根溯源，他们跟米、面、豆、红薯等主食，照旧远房亲戚呢。
米线是用大米发酵，经由磨浆、澄滤、蒸粉、压抑、漂洗等工序制作而成的;凉粉、粉丝、宽粉等食物都是由豆类、薯类等食品制成的，品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝，洋芋粉丝等;凉皮则是面粉做的。然后将一个圆底形的相似锅的用具放在盛有开水的锅里，在此用具上擦一层油，把倒出净水的面糊放入少量，加温便可。
尽管粉丝等食品来源于米面，但在这种精制历程中，热量也不减反增，粉丝、豌豆粉等食品，热量都比米面要超过跨过一些。想要节制体重或者有“三高”的人，吃粉类食品还患上悠着点。要是菜中有了凉皮、粉丝，就要适量淘汰主食的摄入量，以避免致使肥胖或者血糖颠簸。除了粉类外，进食毛豆、黄豆、蚕豆以及洋芋、山药、芋头等含淀粉高的食品，也要遵照同样的原则。
固然，有两种特别的粉，各人可以多吃。一种是来自于蕨菜的蕨根粉，一种是酷似粉丝热量却非常低的魔芋。蕨根粉富含铁、锌、硒等微量元素以及多种氨基酸，拥有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等效用，另有防癌、护肝等药用功效。魔芋富含食品纤维、多种氨基酸以及微量元素，时常食用可干净肠胃、低落胆固醇、降高血压，对于防治糖尿病有优良的作用。
主食不但要吃好，更要吃的讲求吃的康健，你晓得了吗?
