说到肉的做法，预计许多人都晓得肉的做法有很多种，红烧、炖、煎炒等都是可以的。实在，肉还可以凉拌，被称为凉拌肉。对付凉拌肉，就算是没有做过的人，也晓得凉拌菜要好吃，必要有尤其的方法。为此，咱们一起来相识下凉拌肉的做法是怎么样的。
凉拌肉片是一道美味可口的汉族名菜。此菜肉片鲜嫩，爽口不腻。营养价值富厚，猪肉含有富厚的优质蛋白质以及必须的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚;拥有补肾养血，滋阴润燥的效用;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
辅料:姜，大蒜，腌韭菜花
调料:辣椒油(5克)、香油(5克)；
作用：营养不良调治、健脾开胃调治；
调料：白砂糖(3克)、盐(3克)、味精(1克)；
重要食材：猪肉(肥瘦)(600克)
调料：酱油(20克)、腐乳汁(10克)
菜品口感
肉片鲜嫩，爽口不腻
注意事项:大蒜忌与蜂蜜同食。
质料
工艺:拌
口胃:本位咸鲜
主料:猪肉(肥瘦)(600克)
辅料:姜(10克)大蒜(5克)腌韭菜花(10克)
调料:酱油(20克)腐乳汁(10克)辣椒油(5克)香油(5克)白砂糖(3克)盐(3克)味精(1克)
种别:私家菜营养不良调治健脾开胃调治只身食谱年夜饭
制作
1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用;
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水(要没过猪肉)，置火上用旺火煮开;
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒以及精盐，改用文火煮;
4.煮至用筷子能戳入肉块便可捞出，晾凉;
5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥;
6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;
7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片;
8.肥肉朝上码在盘内，加之调料便可。
菜品口感:
肉片鲜嫩，爽口不腻。
食谱养分
2、姜:生姜拥有解毒杀菌的作用，以是一样平常咱们在吃松花蛋或者鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管活动中枢及交感神经的反射性兴奋，增进血液循环，奋发胃功效，到达健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能加强胃液的排泄以及肠壁的蠕动，从而资助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有显着的止吐逆作用。生姜提取液拥有明显克制皮肤真菌以及杀阴道滴虫的效用，可医治种种痈肿疮毒;生姜另有克制癌细胞活性、低落癌变的迫害作用。
3、大蒜:大蒜被誉为"广谱抗菌素"，由于大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等拥有显着的抗炎灭菌作用，其杀菌本领可到达青霉素的十分之一，对于病原菌以及寄生虫都有优良的杀灭作用，可以起到防备流感、防备伤口沾染、医治感染性疾病以及驱虫的效用。同时大蒜还拥有调治人体胰岛素、防癌抗癌、克制癌肿、低落血脂、防备血栓、延缓朽迈、防备铅中毒等效用。
以上便是关于凉拌肉的做法是怎么样的先容。这里必要提示的是，肉是无比养分的食品，由于口感具佳，以是是日常生活中不行缺乏的食品。只是，凉拌肉是冰冷的食品，同时要是放辣椒的话是辛辣的食品，以是最佳是适量的食用。
