腊肠，如今已经走进了人们的餐桌。腊肠一次加工好，做的多一点，可以吃一年。腊肠的质料根本是猪肉，不但营养价值富厚，并且容易生存，做好之后只要贮存好就不会坏。在许多劳碌的家庭，会加工许多的腊肠，如许，他们忙碌的时间只要拿出来热一下，就成了一道菜，无比利便。那末，秘制烤腊肠到底怎么才气做的好吃呢？下面小编来为各人揭开答案。
质料：10斤猪后臀肉，要三分肥，7分瘦的（太肥对于肥胖的以及老年人都欠好，太瘦就不香了），趁便买1.5斤猪小肠
1：拌肉
把猪肉总体用25度摆布的水洗一下，漓干肉外表水份，然后去皮，把肥肉选下来，切成一厘米见方的小丁，放入容器内，参加盐4汤匙，糖1--2汤匙，酒2两摆布胡椒面2汤匙，味精2汤匙，花椒3汤匙，红辣椒面3--5汤匙，生抽2汤匙搅拌匀称。然后把瘦肉也切成一厘米见方的小丁，放入此外的容器内，也参加以及肥肉雷同量的调料搅拌匀称，加盖腌制。
2：洗肠衣
起首把肠子洗洁净，把粘忽忽的一壁翻过来，平放在平滑平整的刀板上，用一个扁平且薄的用具。顺肠子往下刮。
3：灌肠
灌肠时，把肠衣套在瓶口上，把腌制好的肥瘦肉倒在一块儿搅拌匀称，用手往洞里塞肉。塞满后，先用绵绳扎住此中一头，把肉往里撸一下，用手揉捏使肠的粗细同等，只管即便灌满，不要留空隔十一二厘米打个结。用针剌一下肠衣，排挤肠中的气体以及过剩的汁。隔两节就加绑一个绳套，好挂。把香肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处风干十五天摆布，香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，就可以蒸着吃炒着吃。
看了小编给各人先容的秘制烤腊肠的做法，怎么样，照旧很简朴的吧。秘制烤腊肠一样平常会选择在冬天的时间举行加工，由于冬天没有蚊蝇，可以直接放到通风处，不必要斟酌太多晾晒历程中大概涌现的搅扰。本身制作秘制烤腊肠照旧很简朴的。怎么样？小编教给各人的要领掌握了吗？
