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因为腊肠的味道对比浓重，大多时间都要给它搭配一种较为平淡的辅料，像是西兰花、蒜苗都是很常见的辅料。在中国差别的地域腊肠有差别的口胃，像是哈尔滨的红肠、四川的川味香肠以及广式的甜肠，吃起来各有各的风韵儿。腊肠的做法非常简单，因为腊肠自身可以说得上算是一种腊成品，因而在炒腊肠时一样平常是用小火煸炒熟，然后参加辅料爆炒就可以了。
西兰花炒香肠
1.筹备食材：西兰花、香肠
2.西兰花洗净切好，香肠切片；
3.热锅，倒一点橄榄油，放入切好的香肠，小火煸炒熟；PS：大火容易焦。
4.炒过香肠的油锅改为大火爆炒西兰花；
5.西兰花八成熟时参加炒好的香肠；
6.放盐，炒均便可；PS：喜好吃调料的可以加调料
蒜炒香肠
质料：熟腊肠2节，青蒜1支，辣椒2支，酒1大匙，酱油12大匙，净水2大匙
做法：
1.腊肠切片；青蒜及辣椒洗净，斜切片备用。
2.用2大匙油炒青蒜以及腊肠，加调味料后，再放入辣椒片同炒，炒匀便可盛出。
四季豆炒香肠
质料：腊肠1根，四季豆
做法
步调1：将四季豆洗净，摘去两端，撕去老筋；腊肠用温水泡五分钟，然后切成片。
步调2：锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干。（四季豆内含有大量的皂苷以及血球凝集素，因而烹制时必需加工熟透才气食用，不然易产生中毒。）
步调3：锅内倒入少量油烧热后，放入蒜末爆香，倒入腊肠调入少量料酒以及酱油，小火翻炒1分钟捞出。
步调4：锅中倒适量油，下入蒜末以及四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“皋比”，加适量盐调味。此时下入腊肠片，翻炒匀称，连续炒3分钟摆布便可。
小黄瓜炒香肠
质料：腊肠4条,小黄瓜4条，小条，大条约两条,酱油一小匙,鲜鸡晶约14茶匙,蒜头3颗
做法
1、腊肠切片，小黄瓜洗净切片，蒜头切片
2、腊肠下锅煎至半熟时参加小黄瓜以及蒜头片，不需放油，腊肠煎一煎就出油囉，喜好吃口感脆的小黄瓜的话可以等腊肠都煎熟再下小黄瓜。
3、参加酱油，少许鲜鸡晶，(腊肠自身就咸)，翻炒匀称至腊肠有全熟便可盛盘。
