目录：
- 花英斑
- 鮟鱇鱼
- 黄盖鲽
- 米鱼
- 春子鱼
- 东海野生大黄鱼
- 带鱼
- 黄鲷鱼
- 红歌里
- 石头鱼
- 沙巴龙趸鱼
- 苏眉
- 油追
- 龙趸
- 赤点石斑鱼
- 东星斑
- 云纹石斑
- 老虎斑
- 芝麻斑
- 黄金斑
- 池鱼王
- 飞鱼
- 红带鱼
- 日本鲣鱼
- 多宝鱼
- 黑鲂鱼
- 鸡笼鲳
- 沙梭鱼
- 喜知次
- 阿古鲷
- 血鯛
- 石鲷
- 糸縒鯛
- 秋刀鱼
- 金目鲷
- 缟鲹
- 新西兰星鲨
- 南极犬牙鱼(银鳕鱼)
海鲜鱼类是人们时常吃的食品。海鲜鱼类的味道鲜美，制作方法有很多种。并且时常会受各人的喜好，只是海鲜鱼类的种类是无比多的，要是是相识每种鱼的制作方法有一些庞大。以是简朴相识海鲜鱼类大全，那末有的鱼是咱们在生活中很少见的，然而鱼肉的作用却无比大，海鲜鱼类大全是甚么呢？
花英斑
花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上充满褐色雀斑而得名。口感对比鲜香嫩滑，滋味鲜美，相宜清蒸。
鮟鱇鱼
此鱼又称结巴鱼、虾蟆鱼、琵琶鱼等，在全世界各地遍及漫衍。鮟鱇鱼长相虽丑，但肉味却非常鲜美，肉质紧实，弹性统统。
黄盖鲽
比目鱼的一种，味道对比平淡，但口感较为嫩滑，肉质甘甜。
米鱼
米鱼,一作鮸鱼(音miǎn),形似鲈鱼,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济代价较高的鱼类。除了鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等质料，在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或者加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾以及消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。
春子鱼
中文学名黃姑鱼，春子鱼有一个特征便是拥有发声本领，尤其是生殖盛期。其味鮮美，油炸、清蒸、煮食咸宜。常被误认为黄鱼，故有「假黄鱼」之称，是受欢迎的食用鱼。
东海野生大黄鱼
大黄鱼又名黄鱼、黄金龙、木樨黄鱼、黄瓜鱼。其身材颜色为金黄色，肉质银白细嫩，鲜美无比，可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹饪几十种风韵各别的菜肴。近几年来，东海野生大黄鱼资源越来越少，产量也随之淘汰，如今险些可以说的上是有市无价，2千克以上的“大”黄鱼都是通过拍卖的方法竞价成交。咱们如今在市面上见到的大黄鱼，大多是人工养殖的。
带鱼
带鱼以及大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。肉厚刺少，养分富厚，肉质精致，没有泥腥味，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、暖锅以及多重西式、日式摒挡。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
黄鲷鱼
此鱼出品造型极为养颜，肉质脆爽，口感微甜。
红歌里
越南的一种鱼。很大，一样平常用于制作鱼干。
石头鱼
形容对比奇异，很像一块海底的礁石，不细致时很难被觉察。刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则无比浓烈醇厚，味道极佳。
石头鱼另有一个名字叫做玫瑰毒鮋，肉质极为细嫩鲜美，日本人固然不会放过用它做刺身啦!
沙巴龙趸鱼
沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块花纹，无比靓丽。
苏眉
苏眉鱼是天下上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出凸起的嘴唇。
油追
又名蛇婆，因为身上油脂富厚，故名“油追”。
龙趸
为大型宝贵食用鱼类，也被称为“斑王”。
赤点石斑鱼
俗称红斑，是我国东南沿海逢年过节宴请来宾的一道必备大菜。赤点石斑鱼的肉质鲜美，清蒸或者煮姜丝清汤均宜。
雉羽太是石斑鱼的一种，中文名为赤点石斑鱼，从日本到中国沿岸的温暖海疆中皆有漫衍，是一种高档食材。
东星斑
身上充满白色的幼细花点，形似天上的星星，于是称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
云纹石斑
云纹石斑是石斑鱼类中的佼佼者，鱼肉品格较好，现在大量出口到外洋，是我国出口创汇的首要鱼类之一。云纹石斑的油脂含量很富厚，因而也被称为油斑。
老虎斑
学名褐点石斑鱼大概棕点石斑鱼，身材黄色至浅褐色，以金黄色最靓，满身充满麋集的微小褐色雀斑。
芝麻斑
芝麻斑又称为布氏石斑、密点石斑，在潮汕有人又简称为麻斑，身材深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点，胸鳍上有小黑点，尾鳍的边沿有鲜亮的白边。芝麻斑肉质银白嫩滑，在潮菜中常用作生炊，味道非常鲜美。
黄金斑
此鱼长得无比英俊，体色淡黄，活鲜以清蒸为主，因为其外表雅观、名字祥瑞，而成为大多数客人喜好的鱼类品种。
池鱼王
日本料理的一种高档鱼。是离水即逝世的娇贵物，用作刺身质感稔滑，口感爽利，毫无腥味。
飞鱼
飞鱼的胸鳍尤其发达，如机翼一样平常又大又长。这一点在做姿造时施展了首要作用，使整个造型显得尤其霸气。要是少了这两扇胸鳍，或许结果就会大打折扣了。
红带鱼
在摩洛哥，中国的舟山，福建沿海都有产出。可清蒸。
日本鲣鱼
鲣鱼又称柴鱼，鱼肉呈深红色，也是一种裸体鱼。鲣鱼肉质较为疏松，一样平常会微烤外层，再作为刺身食用。
多宝鱼
多宝鱼原产于欧洲大西洋海疆，是天下公认的优质比目鱼之一。它的身材扁平，类似圆形，两眼均位于头部左边。在水中游动时鱼鳍微微摆动，身形无比幽美，如同胡蝶在翩迁飘动，以是又有“蝴蝶鱼”之称。只管多宝鱼形态无比奇异，但鱼肉银白丰盛，刺少无腥，肉味鲜嫩，欧洲人对于它的鲜味大加赞赏，称它为“海中雉鸡”。
黑鲂鱼
黑鲂鱼肉质银白，不易散，适宜多种做法，口感至关好。
鸡笼鲳
又名金鲳，镜鲳，金钟等，满身金光闪闪，身上充满玄色雀斑。适于清蒸、香煎、红烧等。
沙梭鱼
鲜度好的沙梭鱼肉质银白有透明感，肉质精致，清新鲜美。
喜知次
身材为美丽的朱红色，眼睛豁亮，肉质柔软，油脂丰盛，听说是蔡澜老师最爱的鱼类之一，被他戏称为“流油鱼”。
阿古鲷
又名赤鱼鲷、阿候鲷，中文名松原氏平鲉。在选择赤鱼鲷时，应选择身材颜色美丽、皮肤完备、眼睛清亮的鱼，阐明对比奇怪。阿古鲷与鲷鱼的形状相似，身材为美丽的赤色。并且因为不停生存在500-700m的深海之中，在被钓上来的一瞬间，因为水压的变革致使其双眼凸起。
血鯛
血鯛的尾鳍后缘呈玄色，而鳃膜的边沿则呈血红色，“血鯛”恰是因而而得名。
石鲷
天生自带好坏条纹的鱼，很难捕捉，因而代价奋发，一条鱼往往卖到数千元。
糸縒鯛
所谓糸縒鯛，实在便是金线鱼，背部颜色为鲜亮的桃粉色，腹部颜色较淡，体侧有6-8条显着的“金线”，整条鱼无比优美。糸縒鯛作为雅致的白身鱼，在日本很受欢迎，尤其是在关西一带，作为节日祝愿所用的鱼而受到珍爱。
糸縒鯛体型幽美、光彩明丽，椀物、霜皮造大概刺身、寿司的摒挡方法都很鲜味，但因为身材中所含水分稍多，用盐轻微腌制一下再烹饪会更好。
秋刀鱼
之所以叫秋刀鱼，大概是其体型脩长如刀，同时出产季候在秋日的缘故。周杰伦在《七里香》中曾唱道:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想相识。”
秋刀鱼是对于新鲜度最最最敏感的鱼。在我国，秋刀鱼一样平常都是盐烤大概香煎，就算在日本，也少有人敢于挑衅秋刀鱼刺身。想吃秋刀刺身,必需捉住金风抽丰冷落的9月,在厨师的巧手摒挡下，秋刀鱼被切成一寸多长的鱼片，那是极诱人的，一壁闪着银色的幽光，另一面倒是樱花般粉嫩的颜色，入口三分软润、三分香甜，别有一番滋味。
金目鲷
金目鲷又称红金眼鲷、大眼鲷，以光彩鲜红，味道鲜味而著称。
缟鲹
又称大竹荚鱼、島鰺，属鱼类中最佳鱼种，夏末秋初是缟鲹最鲜味的时节。其鱼肉乳白而略带浅琥珀色，脂肪壮实，肉质肥嫩，口感鲜甜顺滑。
缟鲹属鲹类鱼，由于双侧都有一条鲜黄颜色的带子而得名。尽管模样以及鰤鱼Buri很像，然而一尝味道，就绝对不会殽杂。缟鲹在全世界的暖海中均有漫衍，但最会吃这种鱼的是日本人。每年的夏末秋初是缟鲹最鲜味的季候，此时的它脂肪壮实，肉质肥嫩，日本人将之制成生鱼片，质地纤细、口感顺滑，无比鲜甜，且带有一种特别的淡淡的干稻草香味，是日式生鱼片中的极品。
有句话说，要吃生鱼片，炎天就吃缟鲹，冬天则要吃寒蛳，是无比有原理的。还可以将缟鲹去骨后拿来烧烤，涂上酱汁，也是无比鲜味的。
惋惜的是，缟鲹产量原先就稀疏，近年来更是险些已经成为梦幻级别的珍稀高档鱼类。市道市情贩卖的缟鲹，险些满是人工养殖的。
新西兰星鲨
新西兰星鲨重要漫衍于新西兰，反面以及侧面灰褐色，沿侧线及侧线以上散播着很多不规则白色雀斑，腹面白色，各鳍褐色，边沿较淡。星鲨在新西兰重要作为一种食用鱼，它的肉质无比细嫩，无论是生炒照旧烟熏都别有风味。
南极犬牙鱼(银鳕鱼)
银鳕鱼在外洋实际上不叫银鳕鱼，它的真实名字实在是叫南极犬牙鱼!是南极海疆鱼类中的顶级捕食者之一。栖息深度从300~2200m不等。现在关于南极犬牙鱼的信息很少，鱼卵或者孵化出的幼鱼从未被发现过，依据推测南极犬牙鱼大概会举行洄游产卵。表皮是一种天然的带有黑褐色雀斑的银灰色。一般来说，大多数南极鱼类体长很少会大于60cm，而罗斯海的犬牙鱼却可以到达两米长、150千克以上。在罗斯海，尽管大多数鱼都通过鱼鳔来节制浮力，犬牙鱼靠的倒是油脂大概脂肪。
作为顶级掠食者，这些犬牙鱼以种种鱼类以及鱿鱼、乌贼等为食，然而对付威德尔海豹、抹香鲸、大王酸浆鱿鱼(一种巨大的鱿鱼)以及特定范例的虎鲸来讲，它们也是被捕食的首要工具。
真正的银鳕鱼很好识别!肉质银白，鳞很细，用手摸上去没有毛糙的觉得。身材圆圆滔滔，切出来的片是圆的。在南极酷寒的海疆，尽管大多数鱼都通过鱼鳔来节制浮力，然而银鳕鱼靠的倒是油脂大概脂肪。全部，纵然是真正的银鳕鱼，它的鱼肉所含的油脂要比其他鱼类高。对付消化功效偏弱的人来讲，每次食用的份量不克不及太多。然而它所含的油脂要远比龙鳕鱼少。这是咱们必需要了解的一点。
在中国市场上的银鳕鱼重要有来自下列几个国度：澳大利亚，新西兰，法国，英国，智利这5个国度。这些国度的银鳕鱼的泉源整个来自南极海疆。换句话说，这些国度的银鳕鱼实在都是一种鱼，叫做南极南极犬牙鱼。只不过，这些国度在南极海疆都有渔船举行捕捞功课的资历。然而，他们在捕捞后对于鱼的处置惩罚要领以及加工要领各不相同。
