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功夫茶的步骤
中国工夫茶从泡茶到品茗有十一个步调。
(1)嗅茶：主人取来上好的茶叶，先容品种的特征、风韵，通报赏识嗅品一番。
(2)温壶： 未安排茶叶以前，先将开水突入空壶。
(3)装茶： 应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以避免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的23，乃至满溢，数目之多使人咂舌。
(4)润茶：滚水突入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，立即倾于茶海。
(5)冲泡：再突入开水，但不要沸滚的，这即是第一沏茶。
(6)浇壶：盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度同等。
(7)温杯：期待茶水泡好的当儿，用温壶及润茶的茶水，就在茶船中洗濯茶杯。
(8)运壶：在泡好第一沏茶时，提壶沿茶船边缘运行数周，俗称“游山玩水”，目标是不让壶底水点入茶杯串味。
(9)倒茶：将温洗好的小茶盅一字排开，挨次往返浇注，又称“巡河”，或者将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，省得浓淡不均，这是一样平常饮者容易犯的谬误。
(10)敬茶：尊老爱幼、相互推让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为首要，受之者必在坐“首席”。
(11)品茶：工夫茶全套步调中最讲求的一环，从赏识茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芬芳。”苏东坡也说：“从来佳茗似美人。”可见个中之味，余味无穷。尤其瞥见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指巨细的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或者嗅或者啜为所欲为。且双目微闭，如痴如醉，宛若打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不得不惊奇名茗的神奇效用。
别的，泡制工夫茶，茶壶讲求用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最佳是景德镇产小瓷杯;水须山泉，最差的也要井水，自来水是千万不入流的。用火也有花样，最佳是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。
