补虚养身食谱包心鱼丸

目录：

1. 包心鱼丸
2. 材料:
3. 做法:
4. 所以包心鱼丸

包心鱼丸

是地道的闽菜，用鱼浆包肉馅，可谓技中之技，其中鳗鱼、海虾、瘦肉中都含有丰富的营养元素，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。下面就把制作方法告诉大家。

材料:

主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，

辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，番薯粉200克，

调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克

做法:

1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500克);

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加净水150毫升、精盐，顺一个偏向搅拌成浆;

3.至浆投入水能浮在水面时，参加地瓜粉(番薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用;

4.香菇洗净去蒂切成米;

5.虾洗净去壳，压干水份，切成米;

6.猪肉切成米;

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团;

8.葱去根须，洗净，切珠待用;

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中心放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指以及食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上;

10.把清水盆里的鱼丸逐步倒入冷水锅，用微火煮熟捞起;

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

鳗鲡体内含有一种很有数的西河洛克卵白，拥有优良的强精干肾的效用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，时常食用，能使血钙值有所增加，使身材强健。鳗的肝脏含有富厚的维生素A，是夜瞽者的优质食物。

所以包心鱼丸

，是老中青人们最好的保健食品，你就放心食用吧。