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糯米并不是咱们常见的一种主食，它最先的时间又被人们叫做江米，糯米总体来讲常见的分类也便是依据它们的形状分为长糯米以及圆糯米，两者并不存在哪一种糯米的营养价值更高，只是两者的用处不太雷同。长糯米的黏性较强，而圆糯米的口感较为甜糯，各有各自的特征，因而不存在哪一个会对比好的环境。
长糯米好还是圆糯米好
实在这两种养分没什么差别，以是都好，就用处粘性不同样。长糯米即是籼糯，米粒修长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。尚有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适宜做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。老大，糯米优劣不在形状上啊。颗粒丰满，看起来不油的才是好的。别买尤其亮的，那种欠好。是经由加工的。长的好，是传统品种。圆的都是经由改善的，糯性没长的强。
两种米没有优劣之分，只是依据厂家配方差别进而选择差别。两种米各有各的特征。长糯米粘性高，口感偏硬，米香味浓，然而容易返生（煮熟后放起来米质容易变硬，给人一种米不熟的觉得）。圆糯米口感偏软，不易返生。长糯米的产地重要有：越南，泰国，湖北江西，信阳潢川。圆糯米的产地重要有：安徽，东北吉林黑龙江。长糯米的代价要比圆糯米的价格便宜。
糯米
1、先将糯米洗净，放在净水中泡一晚上让糯米吃饱水，如许糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，如许可以使糯米受执更匀称，不至于上层中心蒸气多处到末了水份过高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在断绝层铺一层洁净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、煮开一锅水上蒸桶用中火蒸，因为时间较长要细致蒸锅里的水，时时往里注入一此些净水但一次不要加太多，否则水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖查抄，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹调书的时间尺度都没本身的嘴尺度。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美好的嚼头，那末就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，要是是钢蒸桶则将蒸好的米饭掏出，以避免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
