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进入冬天暖锅是许多人晚饭的最佳选择，既利便又温暖，症结是省事。餐桌上最常见的暖锅有：鸡肉暖锅、羊肉暖锅、牛肉暖锅、腊肉暖锅等。然而周而复始的吃这几种口胃再好吃的工具也会腻，因而许多人钻研起了鱼肉暖锅。
那末怎样制作鱼肉暖锅呢?餐馆内里尽管甚么都有，然而地沟油的泛滥、种种食用色素、增味剂的广泛滥用让许多人对于餐馆内里的暖锅望而生畏。想吃，本身动手才是王道，既洁净又卫生。一块儿分享下文鱼肉暖锅的做法。
主料：
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、暖锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或者啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作：
1、鱼宰杀后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少量盐、白酒码味几分钟，用净水冲去鱼块上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片外貌凝集成形时，速加净水1500克，再放入料酒、暖锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入暖锅盆中，末了撒入油酥黄豆便可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、暖锅原汤调制而成。
以上便是鱼肉暖锅的制作方法，信赖通过以上几点的简朴先容各人对于鱼肉暖锅的做法已经有了开端的相识以及了解。要是想吃另外配菜可以等鱼肉煮熟后捞起来，在锅中放入蔬菜、洋芋、丸子烫来吃，喜好喝啤酒的朋侪可以来上几灌冰镇啤酒。
