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绿茶以及乌龙茶是由同一种茶树所出产出来的。最大的差异在于有无经由发酵这个乌龙茶历程。由于茶叶中的儿茶素会跟着发酵温度的升高而互相联合，导致茶的颜色变深，但因而茶的涩味也会淘汰。这种儿茶素互相联合所形成的身分便是乌龙茶的多酚类。多酚类以及拥有抗氧化作用的儿茶素，都可以或许影响种种酵素在咱们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素约莫有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因而，在儿茶素的抗氧化作用以及乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的种种效用了。
乌龙茶是什么茶
尽管西方不停对于“茶的减肥效用”持猜疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确凿有剖析脂肪、减肥健美等妙效，会有用淘汰皮下脂肪。
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的汗青。乌龙茶的形成与生长，起首要溯源北苑茶。北苑茶是福建最先的贡茶，也是宋朝之后最为闻名的茶叶，汗青上先容北苑茶产制以及煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山四周的地域，在唐末已经产茶。
据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开拓山地种茶，初为研膏茶，宋太宗平静兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)之后改革小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。其时任过福建转运吏，监视制造贡茶的蔡襄，尤其歌颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山一连诸焙所产者味佳。”北苑茶首要制品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶东风暖，盈筐白天斜。”要采得一筐的鲜叶，要经由一天的时间，叶子在筐子里摇荡积存，到晚上才气开始蒸制，这种经由积存的质料无心中就产生了部门红变，芽叶经酶促氧化的部门酿成了紫色或者褐色，究其实质已经属于半发酵了，也便是所谓乌龙茶的领域。因而，说北苑茶是乌龙茶的前身是有肯定科学依据。
制作方法
乌龙茶综合了绿茶以及红茶的制法，其品格介于绿茶以及红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的佳誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在剖析脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。 形成乌龙茶的优秀品格，起首是选择优良品种茶树鲜叶作质料， 乌龙茶严酷掌握采摘尺度;其次是极为精致的制作工艺。制作步伐有晾青、摇青、达成、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方法差别，分为“跳动做青”、“动摇做青”、“做手做青”三个亚类。贸易上习气依据其产区差别分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，重要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少许出产。
乌龙是茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年(清雍正年间)先后。据福建《安溪县志》纪录：“安溪人于清雍正三年起首发明乌龙茶做法，之后传入闽北以及台湾。”另据史料考据，1862年福州即设有谋划乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。如今乌龙茶除了内销广东、福建等省外，重要出口日本、东南亚以及港澳地区。
