生姜既有营养价值，又有医疗作用，成为多功能的食疗佳品，其用处之大，药食两用堪称无与伦比。民间传播的“饭不香，吃生姜。”，“上床萝卜，下床姜。”，“冬吃萝卜，夏吃姜。”，“呕家圣药”，“早上三片姜，赛过喝参汤。”等，这些都是对于生姜功效形象而精炼的归纳综合。
生姜是食品烹调中不行缺乏的的调味品，不但在于减轻腥膻食品的异味，每每还拥有淸解食品中隐藏的某些有害身分的作用。
当代科学研究评释，生姜化学构成庞大，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多种物资，使其生物活性功效多样。
抗氧化，克制肿瘤
生姜中所含的姜辣素以及二苯基庚烷类化合物的布局均拥有很强的抗氧化以及肃清自由基作用;克制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
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开胃健脾，增进食欲
在酷热的炎天，由于人体唾液、胃液排泄会淘汰，于是影响食欲，要是饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液以及消化液排泄，增添胃肠蠕动，增长食欲。这便是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的原理。
防暑、降温、提神
在酷热的时间有愉快、排汗降温，提神作用。对于一样平常暑热体现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适量喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜身分，其作用便是健胃、提神、醒脑。
杀菌解毒
科学研究发明，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤为是对于沙门氏菌结果更好。在酷热的夏日，食物容易受到细菌的污染，并且生长孳生快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液拥有明显克制皮肤真菌以及杀来头阴道滴虫的效用，可医治种种痈肿疮毒。此外，可用生姜水含漱医治口臭以及牙周炎。
防晕车，止恶心吐逆
是指因为某些活动而引起的“活动顺应不良症候群”。有钻研证明，生姜干粉对于运动病之头痛、眩晕、恶心、吐逆等症状有效率达90%，且药效可连续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或者贴内关穴，有显着的结果，因而而有“呕家圣药”之誉。
