普洱茶制作熟普洱流程 生普洱和熟普洱的区别

目录：

1. 生普洱和熟普洱的区别

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。形状光彩褐红，内质汤色红浓豁亮，香气奇特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶以及熟茶之分，生茶天然发酵，熟茶人工催熟。

那末要怎么样才可以区别出生普洱以及熟普洱呢?

生茶

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制程：鲜叶采摘后，经达成、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部门转黄赤色。通常新制茶饼味道不显着，若经高温则有烘干香甜味。

口感：口感猛烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。

汤色：以黄绿、青绿色为主。

叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。

熟茶

制程：鲜叶采摘后，经达成、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁黑或者红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有相似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

口感：浓稠水甜，险些不苦涩，泡水长。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以玄色为主。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或者玄色居多，较硬而易碎。

生普洱和熟普洱的区别

便是熟饼经由卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼出现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。

青饼，也可以俗称生饼，是对比传统的加工工艺，当年的茶叶直接压抑成饼，不经由人工发酵，靠时间以及光阴的流逝，天然发酵，一样平常5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，对比透亮，生饼霸气统统，起到刮油的效用，不发起餐前饮用​。