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辣椒是一种原产于中美洲以及南美洲的植物，光彩诱人，味道火爆，是大部分人不克不及回绝的鲜味。在湖南、四川等地，辣椒更是每餐必备，并造就出了一大批“怕不辣”的吃辣小狂人。跟着饮食文化因生齿活动而播散，川菜、湘菜已经在全世界到处扎根，吸引了一大批从小不克不及吃辣，但却又寻求劲辣刺激的门客。然而有些人却发明，尽管吃辣椒很爽，但吃完之后，却面对腹泻、肛门烧灼感等题目，着实很不爽。
神奇的辣椒素
辣椒为何会带来“辣”以及“爽”的觉得呢?这还要拜辣椒素所赐。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，可以或许与觉得神经元的香草素受体亚型1(vanilloid
receptorsubtype1,VR1)联合。因为VR1受体激活后所通报的是灼热感(它在受到热刺激时也会被激活)，以是吃辣椒的时间，感觉到的是一种烧灼的觉得。这种炽热的觉得会让大脑孕育发生一种机体受伤的谬误观点，并开始开释人体自身的止痛物资——内啡肽，以是可以让人有一种欣快的觉得，越吃越爽，越吃越想吃。
辣椒素在嘴里可以或许带来爽辣的觉得，然而到了肠胃内里，可就不是这么回事儿了。
悲剧的肠细胞
许多人在吃辣椒的爽直劲儿已往之后，就会以为肚子里有些不敷衍，很快肚子就会边疼边叫，然后跑道茅厕去“一泻千里”。吃辣椒引起腹泻的缘故原由到目前为止还没有明白的说法，然而结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而致使肠胃活动功效混乱大概是缘故原由之一。
结肠细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠活动的混乱。结肠的作用是把尚未成型的粪便徐徐地推到肛门，并在这个历程中吸取之中的水份，使大便成形。辣椒素受体的过分激活，会使得结肠的活动变快、变得不纪律，致使肠管没有充足的时间吸取水份，终极使得粪便不克不及成形，天然就涌现了稀便，也便是拉肚子。
火爆的辣“菊花”
吃了这么多含有辣椒素的食品，辣椒素势必会跟着食品经由漫长的肠道，跟着粪便来到肛门，阅历过一次排便，一些人会觉得肛门热剌剌的，好像被火烧过同样，还有些隐隐的痛苦悲伤。
这很容易表明，由于辣椒素受体向大脑通报的重要是一种被烧灼的觉得，以是肛门上的辣椒素受体被激活的时间，大脑所感知到的也是肛门被火烧火燎的觉得。这种觉得，大多数人都有，但也不消耽心，由于肛门并没有被火烧，也没有受伤，比及辣椒素的刺激逐步地消散，这种觉得天然也就不存在了。
固然，要是你连续地天天大吃辣椒的话，成年累月地被“烧菊花”也并不是不大概。
或许有人会问，为何别人吃了辣椒就没事儿，但是本身吃了就又腹泻又肛门灼烧呢?我想，这大概以及每一个人辣椒素受体表达的悬殊有关——生存在湖南、四川等地的人，因为饮食习惯的缘故原由，或许辣椒素受体的表达会少一些，这大概是他们天生不怕辣的缘故原由之一。固然这只是我的一个推理，哪位同砚要是有时间以及心境，可以做个观察，彻底解开这个谜题。
