目录：
说到莴苣叶这种食材，信赖许多人并不以为生疏。由于莴苣叶又被人们称之为生菜，莴笋等。别的莴苣叶富含了富厚的蛋白质以及膳食纤维，重要可以或许刺激消化，拥有加强胃液排泄，增进食欲等作用以及效用，乃至有镇痛以及催眠等作用。而莴苣叶的做法有多，囊括了凉拌，煮汤等。那末到底莴苣叶的做法还囊括了哪些呢?
莴苣叶的做法是至关富厚的，尽管说莴苣叶吃起来口感对比欠好，有点毛糙的觉得，然而它的营养价值是无比高的。在烹煮的时间，细致先焯一下水，再放一些食用油，口感就会变得滑一些。下面就给各人细致先容一下莴苣叶的做法。
简介
莴苣叶又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。
莴苣菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用以及茎用两类。莴苣的名称许多，在本草书上称作「令媛菜」，「莴苣」以及「石苣」。
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地种植面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或者腌渍。生菜重要食叶片或者叶球，近年来在各大城市尤为是南边沿海各省的大城市有所生长，成为当前增添格式品种的重要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能加强胃液，刺激消化，增长食欲，并拥有镇痛以及催眠的作用。在南边广泛没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生存饮食习惯。大概是因为这类叶子对比糙，口感欠好，因而不受欢迎。
价值
莴苣叶营养价值高。实在这类叶子中含有的养分代价乃至高于茎的代价。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要超过跨过40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是超过跨过68%。一个好的康健饮食，应该更公道的应用蔬果所富含的营养素。除了莴苣叶，南瓜皮、红薯皮也都是养分的集中区。南瓜皮富含淀粉;而红薯皮则富含蛋白质。只要这类蔬菜不受污染，可以或许干净洁净，只管即便不要去皮。
康健饮食提醒：莴苣叶子口感较差，可以在烹饪以前，先焯一下水，炒的时间，适量的多放一些食用油，口感就会变得对比滑;一些带叶子的蔬菜，烹饪前在净水中浸泡20分钟以上为宜。
莴苣叶-从其提取莴苣素的要领
1、把莴苣叶压滤，渣液分散。2、滤液用石油醚萃取，分散油相以及水相3油相在25摄氏度-35摄氏度温度下减压蒸去石油醚，得到白色结晶。3、举行红外光谱以及该磁共振阐发判定等步调。
莴苣叶-食疗作用
止腹痛：儿童们腹部受了寒冷，大概成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。要是不喜好吃药，那末可将莴苣的茎以及叶，捣烂後放在汽锅上煮熟，作为饮品，能止腹痛。由于莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的钻研，说这种液汁，有镇痛以及麻醉之效，有一种新药即有乳状液的身分。
止牙血：通常身体虚弱，阴分不敷，齿缝间时常出血，或者鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或者盐拌食，以医治以及淘汰出血环境。
通小便：小儿小便未便时，可用莴苣茎以及叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以徐徐通畅，此法载在卫生浅易方中。又有一个措施，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂，加蜜糖或者甘油调成泥饼状，涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅。涂敷时有一要点，便是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，省得受冷。敷布的位置，要脱离脐眼，敷在肚上。或者预先用棉花或者纱布填塞脐眼，省得液汁浸入，那末就更妥善了。
食用禁：1、不行多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。2、不宜与奶酪、蜂蜜同食。3、寒性体质者不宜食。4、痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
莴苣叶的做法
凉拌莴笋叶
质料：莴笋叶适量片
做法：1、莴笋叶别仍哦!洗洁净后烫水里过一下。2、加本身喜好的调料凉拌一下便是一道鲜味素小菜了。
发菜莴笋汤
质料：莴笋叶，鸡蛋，盐，鸡精，香油
做法：1.水烧开后放盐(如许莴笋叶会更绿汤也不会发黑)翻腾后放入发菜以及莴笋叶。2.烧开后鸡蛋搅匀，边搅边淋，放入鸡精开锅后关火，淋上香油便可。
熏猪脸炒莴笋
质料：猪头肉1小块，莴笋1根，剩余的莴笋叶子，剁椒，半小碗
做法：1.筹备事情：将猪头肉煮或者蒸十五分钟，掏出洗洁净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;3.参加剁椒炒香;4.倒入切好的莴笋一块儿翻炒一分钟;5.参加切好的莴笋叶子一块儿炒匀便可。
看完了上面先容地关于莴苣叶的做法，信赖列位爱吃莴苣叶的朋侪对付莴苣叶的制作方法以及本领已经大抵有所了解以及相识了。各人可以实验着在家根据上面先容地要领制作莴苣叶，信赖只要花一些心思，你就可以或许做出滑嫩又爽口的莴苣叶了。
