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莴苣便是各人常说的莴笋，莴苣的做法有很多种，可以凉拌，炒着吃，也可以做汤等等。莴苣是一种无比有养分的食物，莴苣中非但维生素含量相对于对比富厚，并且另有肯定的微量元素，尤为是铁元素，是可以改进人体因为缺铁引起的血虚症状的。
莴苣也是一种有很好药用价值的植物，对付有心脏病大概高血压的患者，有很好的防备保健作用，而且可以防备因为血压升高引起的心律混乱等症状。各人都晓得患有糖尿病的患者是不克不及随意吃食品的，然而莴苣内里还含有对比多的烟酸，可以有用的激活人体胰岛素的功效，资助人体内糖的代谢，这给糖尿病患者带来了福音，在酷热的炎天做一盘清新的莴苣丝，不但好吃，还可以放心的吃。
葱油豆干拌莴苣丝
质料香干5-6块，莴苣1大根，葱花
做法
1.莴苣，豆干都切丝。莴苣丝用少量盐捏一下放10多分钟杀杀水份
2.水烧开，把豆干丝放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分钟之内就好
3.锅里油烧5成热，把葱花倒入做成葱油。
4.然后莴苣丝轻微挤去些水份，与沥干的豆干丝放一块儿，加盐，糖，味精，芝麻，把葱油淋上，拌匀便可
清炒莴苣丝
质料莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少量，盐，鸡精
做法
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸以及辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了
手撕鸡肉拌莴苣
质料鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，柠檬，老干妈，香醋
做法
1、鸡胸肉加料酒、盐、少量酱油腌制。
2、腌肉的时间莴笋去皮切圆片。
3、锅里放少量净水，加少量盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时间挤些柠檬汁。
4、腌好的鸡胸肉用净水冲一下，放入锅内，加少量食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的净水，将鸡胸肉煮熟。
5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少量醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀便可。
莴苣尽管对人身材有那末多的好处，然而要是过多地或是时常食用莴苣，因为莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会产生头昏嗜睡的中毒反映，致使夜盲症或者诱发别的眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲以及眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴苣是各人常吃的一种蔬菜，但是有的朋侪不晓得，实在莴苣的叶子也是可以吃的，莴苣叶子也同样很有养分，在北方很多多少人都把莴苣叶子洗洁净，蘸酱吃。还可以把莴苣的叶子用热水轻微焯一下凉拌着吃，大概也可以跟着莴苣一块儿做菜。味道同样是很鲜美的。
